Belyashi dengan daging, atau, dalam bahasa gaul remaja, bely, dapat dibeli di kios mana pun dalam perjalanan dari kantor atau sekolah. Tapi rasa asli pai Tatar ini hanya bisa dirasakan dengan menyiapkannya di rumah.
Itu perlu
-
- Adonan:
- liter susu;
- 2 sendok teh ragi kering
- 2 sendok makan gula;
- setengah sendok makan garam;
- 7 gelas tepung;
- segelas minyak sayur.
- Isi:
- 4 cangkir daging cincang;
- 8 bawang kecil;
- garam, lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Tuang ragi ke dalam mangkuk dan larutkan dalam beberapa sendok makan gula dan susu hangat. Tutupnya harus muncul. Kemudian tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di tengahnya. Tambahkan massa ragi, gula, garam dan minyak sayur di sana. Kemudian mulailah menuangkan susu hangat secara bertahap, mengaduk adonan. Itu harus lembut dan lengket di tangan Anda. Tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah satu jam, angkat, uleni sedikit lagi, adonan akan berlipat ganda. Tutup dengan bungkus plastik lagi dan mulailah menyiapkan isian.
Langkah 2
Kupas dan potong bawang bombay. Tambahkan daging cincang, garam dan merica. Daging cincang untuk putih biasanya terbuat dari daging sapi berlemak atau campuran daging sapi dan domba. Harus cukup gemuk, maka putihnya akan sangat enak. Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke daging cincang. Untuk menyiapkan kapur, Anda tidak perlu konsistensi daging yang terlalu pucat, cukup melewatinya sekali melalui penggiling daging. Jika ada keinginan dan waktu, siapkan daging cincang, untuk ini, potong bawang dan daging menjadi kubus milimeter.
Aduk daging cincang dengan baik dengan tangan Anda. Kemudian kocok dengan mengumpulkannya menjadi gumpalan dan melemparkannya kembali ke piring. Prosedur menguleni dan mengocok daging dalam persiapan putih adalah salah satu komponen keberhasilan. Diyakini bahwa perlu untuk mengalahkan daging cincang 40 kali. Periksa konsistensinya, daging cincang tidak boleh kental. Anda bisa menambahkan 1 - 2 sendok makan air. Masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 1 - 2 jam.
Langkah 3
Keluarkan adonan dan bagi menjadi tiga bagian. Putar tourniquet dari setiap bagian. Potong kecil-kecil adonan dan gunakan tangan untuk meratakannya menjadi kue pipih dengan diameter sekitar 10 cm. Anda bisa menggulung adonan dengan rolling pin. Gulung hanya tepi kue, bagian tengah lingkaran harus lebih tebal dari tepinya. Tempatkan daging cincang dan bentuk putihnya dengan mencubit tepi ke arah tengah. Di tengah, tinggalkan lubang dengan diameter sekitar satu sentimeter. Tekan kapur dengan tangan Anda, keluarkan udara darinya. Kemudian mulailah memahat berikut ini.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Itu harus cukup sehingga ketika mengapur, minyak mencapai bagian tengahnya. Panaskan minyak dan taruh putihnya dengan lubang menghadap ke bawah. Biarkan kecoklatan, balikkan, goreng di sisi lain. Jangan pernah membalik putihnya lagi, lubangi, jika tidak semua jus daging akan hilang. Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan minyak panas ke lubang kapur. Saat bagian dalam lubang mulai mendidih, barulah bagian putihnya bisa dikeluarkan. Tempatkan mereka di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
