Daging sapi giling sangat ideal untuk menyiapkan makanan diet bergizi. Ini berguna untuk sup, pai buatan sendiri, casserole, irisan daging, sayuran isi, semur. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan bawang goreng atau mentah, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
Aturan untuk pemilihan dan persiapan daging cincang
Daging sapi cincang adalah produk yang sehat dan mudah dicerna dengan nilai gizi tinggi. Ini kaya akan protein, asam amino yang berharga, vitamin B. Kandungan kalori tergantung pada bagian bangkai yang digunakan untuk menyiapkan daging cincang. Jika potongan dengan lemak ditambahkan ke daging tanpa lemak, campurannya akan lebih berair, tetapi produk seperti itu tidak lagi dapat dianggap sebagai makanan.
Anda dapat membeli daging giling di toko atau memasaknya sendiri. Opsi terakhir lebih disukai: nyonya rumah akan dapat mengontrol kualitas daging dan jumlah bahan tambahan. Pilihan lain adalah memesan persiapan daging cincang di toko khusus, penjual akan menggiling potongan daging sapi yang dipilih di hadapan pembeli. Sedikit trik: di rumah, daging cincang yang dibeli perlu dicincang lagi, itu akan menjadi lebih empuk dan lapang.
Jika Anda menggunakan produk jadi, Anda perlu membeli paket dengan tanda "A". Ini berarti bahwa daging dengan kualitas terbaik digunakan untuk menggulung, tanpa aditif asing. Untuk membuat hidangan lezat, penting untuk menggunakan daging cincang segar, bukan aerasi. Produk yang ideal memiliki warna merah tua yang seragam dengan sedikit kilau. Jika daging cincang kusam, abu-abu, berair atau terlalu kering, lebih baik menolak pembelian. Saat memilih paket, Anda perlu memperhatikan tanggal pengemasan dan periode implementasi. Lebih baik membeli produk yang tidak beku, tetapi dingin, jika ada kecurigaan bahwa daging cincang mengalami pembekuan sekunder, lebih baik menolak untuk membeli.
Untuk menyiapkan daging cincang di rumah, tidak perlu menggunakan fillet, bagian mana pun dari bangkai cocok: betis, peritoneum, leher. Daging dilewatkan melalui penggiling daging, untuk kemegahan, Anda bisa menambahkan sedikit roti putih yang direndam dalam susu atau air hangat, putih telur mentah membuat daging cincang lebih padat. Bahan yang diperlukan adalah garam dan bawang cincang, lada hitam, bawang putih, rempah segar atau kering ditambahkan ke daging cincang jika diinginkan. Daging sapi giling dapat dicampur dengan jenis daging lain: babi, ayam, kalkun. Produk jadi dengan rempah-rempah tidak disimpan di lemari es, tetapi produk yang dibentuk (irisan daging, bakso, gulungan kubis) dapat dibekukan.
Sup Bakso: Persiapan Langkah-demi-Langkah
Hidangan klasik untuk diet dan masakan anak-anak adalah sup rendah lemak tetapi bergizi tinggi dengan bakso. Selain daging, komposisinya termasuk sayuran dan mie yang empuk dan cepat mendidih. Agar kaldu tetap transparan, lebih baik memasak mie secara terpisah dan menambahkannya ke sup sebelum disajikan.
Bahan:
- 200 g daging giling yang dibeli atau buatan sendiri tanpa aditif;
- 50 gram bihun;
- 1 wortel;
- 1 kentang besar;
- 1 bawang bombay;
- 1,5 liter air yang disaring;
- garam secukupnya;
- Daun salam;
- merica hitam;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng;
- rempah segar (peterseli, adas, seledri).
Siapkan daging cincang dengan mencincang daging sapi atau menggulir dalam blender bersama dengan setengah bawang. Lebih baik mengubah produk jadi yang dibeli di toko melalui penggiling daging: bakso akan menjadi lebih empuk dan seragam, tanpa urat yang keras. Gulung bola berukuran sedang yang sama, tetapi tidak terlalu kecil dari daging cincang. Perlu dipertimbangkan bahwa saat memasak, bakso akan berkurang ukurannya. Rebus bihun dalam air asin, buang di saringan.
Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, merica hitam, daun salam. Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Rebus hingga sayuran akar setengah matang. Dalam wajan, goreng setengah bawang dan wortel yang dicincang tipis, parut di parutan kasar. Masukkan tumisan ke dalam kaldu bersama dengan bakso, masak selama 10 menit sampai kentang empuk. Biarkan hidangan diseduh selama 5-7 menit lagi di bawah tutup tertutup, tambahkan mie yang sudah direbus sebelumnya dan tuangkan sup ke piring yang dipanaskan. Jika diinginkan, tambahkan rempah segar cincang ke masing-masing dan masukkan sesendok krim asam kental.
Meatloaf dengan telur: resep langkah demi langkah
Daging sapi giling dapat digunakan untuk membuat hidangan sederhana namun sangat menarik - daging cincang. Produk, dipotong-potong, terlihat sangat mengesankan di foto, dapat disiapkan 1-2 hari sebelum perayaan dan disimpan di lemari es, dipanaskan sebelum disajikan.
Bahan:
- 1 kg daging sapi;
- 4 telur;
- 1 bawang besar;
- 1 putih telur;
- herba kering atau segar;
- garam dan lada hitam bubuk;
- remah roti (jika perlu).
Telur rebus dan tuangkan dengan air dingin untuk pembersihan yang mudah dan rapi. Gulirkan daging dua kali dalam penggiling daging, campur dengan putih telur kocok. Untuk membuat daging cincang lebih tebal dan lebih baik menjaga bentuknya, itu digulung menjadi gumpalan dan dilemparkan dengan tajam ke dalam mangkuk. Gulungan yang terbuat dari daging cincang seperti itu tidak akan hancur saat dipotong dan akan dengan mudah dibagi menjadi potongan yang rapi.
Potong bawang, tambahkan daging cincang bersama dengan garam, merica, bumbu kering. Proporsi rempah-rempah dapat bervariasi sesuai keinginan. Jika produk setengah jadi terlalu cair, Anda bisa mengaduk remah roti ke dalam daging cincang.
Lapisi loyang persegi panjang dengan cling film. Letakkan lapisan daging cincang dengan ketebalan sekitar 1,5 cm, ratakan dengan pisau lebar atau spatula kuliner. Kupas telur dan letakkan pada jarak yang sama satu sama lain. Tutup dengan lapisan kedua daging cincang. Bungkus gulungan dengan erat dengan daging cincang dan tempatkan sehingga jahitannya berada di bagian bawah.
Masukkan meatloaf ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, panggang selama 1 jam pada tingkat sedang. Produk jadi memperoleh kerak cokelat keemasan yang menggugah selera. Keluarkan gulungan dari oven dan dinginkan sedikit di bagian depan. Jika Anda memotongnya panas, daging cincang akan berantakan di bawah pisau. Sajikan roti gulung hangat, hiasi dengan tomat ceri, rempah segar, acar sayuran. Anda dapat mengatur irisan di piring terpisah, menuangkan saus tomat atau krim di atas setiap porsi.
Irisan daging uap di rumah
Hidangan lezat dan sangat sehat - irisan daging sapi cincang halus, dikukus. Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh 13-15 produk. Mereka mengandung sedikit kalori dan banyak protein sehat, mudah dicerna, dan cocok untuk makanan bayi. Mereka yang tidak suka bawang putih dapat mengecualikannya dari daftar bahan. Lauk pauk terbaik untuk irisan daging kukus adalah berbagai macam sayuran, nasi atau kentang tumbuk yang lembut.
Bahan:
- 700 g daging sapi;
- 50 gram mentega;
- 3 potong roti putih;
- 100 gram remah roti;
- 100 ml susu rendah lemak;
- 3 siung bawang putih;
- 1 telur;
- 1 bawang bombay sedang;
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas, potong film dan lemak berlebih. Cincang daging sapi atau giling dalam blender. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, tambahkan daging cincang bersama dengan roti yang direndam dalam susu. Masukkan garam, merica, telur, uleni massa irisan daging secara menyeluruh, pertama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
Biarkan daging cincang selama 15 menit, lalu bentuk irisan daging lonjong atau bundar, gulingkan di remah roti. Masukkan produk ke dalam mangkuk kukusan yang diolesi mentega, tuangkan air ke dalam tangki, atur waktu memasak - 30-50 menit, tergantung pada ukuran irisan daging. Tutup tutupnya dan masak sampai akhir siklus, setelah sinyal, biarkan produk dalam mangkuk selama 7-10 menit lagi.
