Lagman babi buatan sendiri adalah hidangan hangat yang sempurna untuk makan siang musim gugur atau musim dingin. Saturasi dan nilai gizi diberikan oleh mie dan kentang, sayuran bertanggung jawab atas rasa yang cerah: paprika, bawang, tomat, terong. Satu set bumbu diperlukan, memberi lagman rasa pedas yang khas.
Lagman: fitur dan nuansa memasak
Lagman adalah hidangan Asia Tengah yang populer, sangat tinggi kalori dan bergizi. Itu menyerupai sup kental dengan mie buatan sendiri yang lebar, kentang, tomat, paprika. Komponen daging juga sangat penting, rasa akhir hidangan tergantung padanya. Versi klasik melibatkan penggunaan daging domba, terkadang daging sapi. Namun dalam masakan modern yang diadaptasi, lagman semakin banyak dibuat dari jenis daging lain: babi, ayam, kalkun. Unggas mengurangi kalori, tetapi rasanya kurang intens. Proporsi bahan diubah, berbagai sayuran dan rempah-rempah ditambahkan. Tomat kalengan dapat digunakan sebagai pengganti tomat segar, dalam hal ini jumlah garam harus dikurangi.
Lagman dimasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga dalam multicooker. Pressure cooker dengan fungsi pressure cooker secara signifikan mengurangi waktu memasak.
Untuk membuat hidangan lebih enak, lebih baik menggunakan daging diadu yang cukup berlemak. Fillet juicy dimasak dengan cepat, membuat kaldu terkonsentrasi dan kaya. Pembuatan lagman membutuhkan waktu yang lama, biasanya dilakukan untuk seluruh perusahaan. Pemula perlu bertindak selangkah demi selangkah, mengikuti urutan tertentu untuk meletakkan produk dan mengamati waktu penuaan yang tepat di atas kompor. Kepedasan disesuaikan dengan selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah bawang putih, lada hitam dan rempah-rempah. Lagman yang dimasak dengan benar dengan sayuran berwarna-warni dan porsi sayuran hijau yang berlimpah terlihat spektakuler di foto dan video.
Mie Lagman: cara membuatnya benar
Resep klasik menggunakan mie buatan sendiri. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kaset yang sudah jadi dapat dikeringkan dan disimpan dalam kantong kertas sampai penggunaan berikutnya.
Bahan:
- 1 kg tepung terigu premium;
- 400 ml air yang disaring;
- 2 telur;
- 0,5 sdt soda;
- 1 sendok teh. l. garam;
- 180 g minyak bunga matahari olahan.
Larutkan garam dalam air hangat, tambahkan telur, kocok dengan garpu atau pengocok. Bisa pakai mikser, nyalakan dengan kecepatan rendah. Ayak tepung, campur dengan baking soda dan tambahkan porsi ke campuran telur, aduk rata. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama 1 jam.
Gulung adonan menjadi tali, potong-potong dan letakkan di atas piring yang diolesi minyak sayur. Diamkan selama 10 menit, lalu gulung setiap potongan berbentuk sosis, tutup dengan handuk dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
Gulung setiap sosis dengan rolling pin, ubah menjadi strip lebar, putar menjadi spiral, biarkan selama 10 menit lagi. Tahap terakhir adalah meregangkan benda kerja dengan panjang yang diinginkan. Setelah itu, mie dianggap siap.
Lagman buatan sendiri: resep langkah demi langkah
Jika Anda tidak ingin mengotak-atik adonan, pasta gandum durum lebar apa pun bisa digunakan. Mie seperti itu tidak mendidih, mempertahankan konsistensi yang menyenangkan, kaldu tetap transparan.
Bahan:
- 300 g daging babi (fillet tanpa tulang);
- 3 kentang sedang;
- 2 bawang;
- 2 wortel berair;
- 2 tomat berdaging (lebih disukai varietas akhir aromatik);
- 2 paprika manis;
- 3 sdm. l. pasta tomat;
- sekelompok dill;
- 3 siung bawang putih;
- 250 gram mie;
- minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng;
- garam, lada hitam secukupnya.
Kupas kentang, wortel, bawang putih dan bawang bombay. Cuci dan keringkan tomat. Potong bawang menjadi empat bagian dan goreng dalam minyak sayur yang dipanaskan sebelumnya dalam wajan berdinding tebal. Aduk terus agar produk tidak gosong.
Bilas daging babi, keringkan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang. Aduk dengan spatula kayu sampai kubus daging ditutupi dengan kerak emas yang merata. Parut wortel di parutan kasar dan tuangkan untuk menggoreng. Setelah 5 menit tambahkan bawang putih, cincang dengan blender atau iris tipis dengan pisau tajam.
Lada untuk membersihkan biji, potong kotak. Tuang tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, cincang kasar ampasnya. Masukkan semuanya dengan daging dan sayuran lainnya, campur, didihkan selama 10 menit. Potong adas dan masukkan ke dalam panci bersama dengan pasta tomat. Tuang ke dalam air yang disaring sehingga menutupi sayuran sepenuhnya.
Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan lada hitam. Didihkan di bawah tutup tertutup selama 30-40 menit dengan api sedang. Syarat penting adalah mencegah saus mendidih dengan keras dengan mengatur kekuatan kompor. Semakin lambat sayuran direbus, semakin kaya sausnya. Dalam wadah terpisah dalam air asin, rebus mie sampai empuk, buang ke saringan.
Tahap akhir: pendekatan bertahap
Rasa lagman tergantung cara penyajiannya. Tergantung pada jumlah kaldu kaya yang terbentuk di wajan, hidangannya mungkin menyerupai sup kental atau sejenis pasta dengan saus multikomponen yang terbuat dari daging dan sayuran. Pada versi pertama, isi penggorengan diletakkan di atas piring, mie ditambahkan dan ditenggelamkan dalam saus. Bagi yang lebih suka cara penyajian yang kedua, Anda harus meletakkan mie di mangkuk atau piring yang dalam, menuangkannya dengan campuran daging dan sayuran.
Satu porsi tambahan lada hitam bubuk akan membantu meningkatkan rasanya. Paprika merah panas juga dapat digunakan dalam jumlah terbatas. Rempah-rempah segar, tortilla buatan sendiri, saus tomat panas disajikan secara terpisah.
