Buah jeruk asin, termasuk jeruk, adalah hidangan tradisional Maroko. Mereka digunakan tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga ditambahkan ke berbagai tagine dan semur. Jeruk asin memiliki rasa pedas, manis, pedas yang disukai banyak orang.
resep jeruk asin
Pilih jeruk dengan kulit mengkilap yang tampak lebih berat dari ukurannya, yang berarti tidak kering dan penuh jus. Pastikan mereka bebas dari penyok, noda, jamur dan kerutan. Untuk mengasinkan jeruk, Anda membutuhkan satu toples liter:
- 4 jeruk besar;
- 4 sendok makan garam laut kasar.
Anda juga bisa menambahkan daun thyme kering, cengkeh kering, biji kapulaga, serpihan paprika merah kering, merica hitam hingga jeruk.
Cuci jeruk secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Potong setiap buah menjadi empat bagian tanpa memotong kulitnya dari bawah. Oleskan dua sendok makan garam secara merata di atas luka, lalu peras setiap buah. Tempatkan sekitar satu sendok makan garam di bagian bawah stoples. Masukkan jeruk asin ke dalam toples, taburi garam, Anda juga bisa menggunakan bumbu.
Tekan-tekan buah sampai keluar sarinya. Jika menurut Anda jus yang dikeluarkan tidak cukup, tambahkan sedikit lagi dengan memerasnya dari buah lain. Tutup toples dengan penutup yang rapat, kocok beberapa kali dan simpan di tempat yang sejuk jauh dari sinar matahari. Kocok toples buah dari waktu ke waktu.
Jeruk akan siap makan dalam 3-4 minggu. Semakin tebal kulitnya, semakin lama buah akan diasinkan. Jeruk asin olahan dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun.
Dengan cara yang sama, Anda bisa mengasinkan lemon, limau, jeruk bali.
Cara memasak dengan jeruk asin
Jeruk asin dibilas atau direbus sebelum digunakan untuk menghilangkan kelebihan garam. Buah-buahan dipotong menjadi irisan atau cincang tergantung pada tekstur yang Anda butuhkan untuk hidangan. Anda bisa menggunakan seluruh jeruk atau hanya kulit buahnya saja. Cairan jeruk asin sangat bagus untuk koktail.
Jeruk asin dimasukkan ke dalam salad, salsa, hummus, guacamole. Anda bisa memasak spageti, membumbui dengan bawang putih dan minyak zaitun, dan menambahkan irisan jeruk asin. Secara tradisional, buah asin ditempatkan di tagine, ditambahkan ke couscous dan nasi. Saat memanggang ikan, unggas atau daging dalam foil, tambahkan sepotong buah asin ke dalamnya, dan hidangan akan diperkaya dengan nuansa rasa baru.
Jeruk asin cepat
Jika Anda ragu apakah jeruk asin cocok dengan selera Anda, cobalah resep cepatnya. Anda akan perlu:
- 3-4 jeruk;
- 1 sendok makan gula;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- sejumput besar garam laut.
Cuci dan keringkan jeruk. Potong mereka menjadi irisan. Dalam mangkuk besar, aduk irisan jeruk dengan gula, garam dan mentega, letakkan di piring sebagai lauk dan sajikan.
