Sederhana, di zaman kita, lentil yang hampir terlupakan telah memberi makan umat manusia selama berabad-abad. Produk ini bahkan disebutkan dalam Alkitab, karena untuk semangkuk sup miju-miju itulah Esau memberikan hak kesulungannya. Lentil adalah makanan murah, tetapi sangat bergizi, dan jika Anda memasaknya dengan benar, Anda mendapatkan hidangan yang tidak malu disajikan di meja kerajaan.
Itu perlu
-
- Sup Lentil Merah India (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 cangkir lentil merah
- 4 cangkir kaldu ayam (bisa diganti dengan air)
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 3 sentimeter akar jahe;
- 2 tomat;
- 1 gelas susu;
- 1/4 cangkir mentega
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh biji jintan
- garam
- lada;
- 1/4 cangkir ketumbar segar, cincang, untuk hiasan
instruksi
Langkah 1
Sebelum memutuskan apa yang akan dimasak, perhatikan warna lentil yang Anda miliki. Lentil merah, oranye, dan kuning dikupas dan dimasak lebih cepat dan mendidih. Merupakan kebiasaan untuk membuat sup, kentang tumbuk darinya, juga direbus dengan berbagai produk lain, dan kemudian juga berfungsi sebagai pengental. Kacang lentil coklat, abu-abu dan hijau - dalam cangkang. Butuh waktu lebih lama untuk memasak dan mempertahankan bentuknya setelah dimasak. Dialah yang cocok untuk lauk pauk dan salad.
Langkah 2
Sebelum dimasak, lentil disortir, dihilangkan kacang yang berubah warna dan cacat, dicuci dan dikeringkan. Tidak seperti banyak legum lainnya, tidak perlu direndam. Tergantung pada varietasnya, lentil dimasak dari 10 menit hingga 1 jam.
Langkah 3
Jangan mengasinkan lentil Anda sebelum dimasak. Jangan tambahkan asam (tomat atau pasta tomat, anggur). Bahan-bahan ini hanya akan menambah waktu memasak, dan garam juga akan membuat lentil menjadi keras.
Langkah 4
Sup Lentil Merah India (Dal Shorva)
Sortir, bilas dan keringkan lentil. Masukkan ke dalam panci yang dalam. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong-potong. Tempatkan dengan lentil dan tambahkan kunyit dan jahe cincang yang sudah dikupas. Tuang kaldu atau air dan didihkan.
Langkah 5
Kurangi panas dan masak tanpa tutup selama 10 hingga 20 menit. Waktu memasak tergantung pada seberapa segar lentil Anda - semakin lama disimpan, semakin lama mereka akan dimasak. Saat lentil empuk, angkat panci dari api dan haluskan sup dengan blender. Tambahkan susu dan garam, kembalikan ke api dan didihkan dengan api kecil.
Langkah 6
Lelehkan mentega. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil. Tempatkan lx dan biji jintan di wajan. Tunggu sampai bawang menjadi karamel - berubah warna menjadi cokelat. Sajikan sup hangat, taburi dengan bawang karamel, paprika, dan daun ketumbar cincang.
