Baklava milik hidangan oriental dan merupakan hidangan yang sangat lezat yang terbuat dari adonan, madu, dan kenari. Ada banyak resep untuk hidangan ini. Misalnya, di Georgia, baklava dibuat dari 40 lapisan adonan, dan di Turki dari 10-15. Fitur utama dari persiapan baklava adalah teknologi penggulungan adonan. Seharusnya sangat tipis, hanya tembus pandang.
Itu perlu
-
- Panci
- mangkuk enamel
- penggiling adonan
- oven
- tepung 700 gram
- 80 gram mentega
- 2 butir telur ayam
- 200 mililiter susu
- 40 gram ragi kering
- 200 gram gula halus
- 500 gram kenari
- 150 gram madu.
instruksi
Langkah 1
Ambil gula dan campur dalam mangkuk enamel dengan ragi kering, lalu tambahkan garam dan 200 gram tepung. Setelah itu, kocok telur di mangkuk terpisah, sebaiknya bukan logam, ambil gula dan campur dalam mangkuk enamel dengan ragi kering, lalu tambahkan garam dan 200 gram tepung. Setelah itu, dalam mangkuk terpisah, lebih disukai bukan logam, kocok telur.
Langkah 2
Lelehkan mentega dalam penangas air, tambahkan campuran telur dan kocok hingga rata. Kemudian, panaskan susu dalam panci kecil, didihkan dan matikan api. Tuang susu ke dalam campuran dan aduk. Biarkan selama 3-5 menit.
Langkah 3
Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam mangkuk enamel dan campur dengan komponen adonan kering. Anda harus mendapatkan massa yang menempel di tangan Anda. Tambahkan tepung sesuai kebutuhan, terus menguleni adonan. Jika sudah tidak lengket, pindahkan adonan dari mangkuk ke talenan atau permukaan kering lainnya yang ditaburi sedikit tepung, tutup dengan handuk, dan diamkan selama 2 jam.
Langkah 4
Silakan dan siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih dengan pengocok atau mixer sampai kental. Menentukan konsistensi yang diinginkan itu mudah. Selama mengangkat pengocok, cairan tidak boleh mengalir darinya. Tambahkan gula bubuk ke isinya dan kocok lagi sampai halus. Anda dapat menambahkan 1 gram garam ke putih untuk menyiapkan lebih baik.
Langkah 5
Kupas kenari dan buang bijinya. Biarkan separuh kacang, dalam jumlah 20 buah untuk hiasan, potong halus sisanya dengan pisau dan biarkan.
Langkah 6
Setelah itu, ambil adonan yang sudah jadi dan bagi menjadi 12-15 bagian. Gulung masing-masing secara menyeluruh dengan rolling pin di atas talenan. Anda harus mendapatkan lembaran dengan ketebalan tidak lebih dari 1 milimeter.
Langkah 7
Ambil loyang dan olesi dengan minyak sayur. Oleskan lapisan pertama adonan di atasnya, olesi dengan putih telur kocok dan taburi dengan kacang, lalu taruh adonan lapisan berikutnya, dan seterusnya, sampai semua lapisan menumpuk. Olesi yang terakhir dengan kuning telur kocok.
Langkah 8
Ambil pisau tajam dan potong pai menjadi potongan-potongan yang terlihat seperti berlian atau bujur sangkar, atau Anda bisa membuat segitiga. Letakkan setengah kenari di setiap bagian dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Langkah 9
Setelah 45 menit, keluarkan baklava dan olesi seluruh permukaannya dengan madu, masukkan lagi ke dalam oven selama 10 menit dan masak hingga matang. Keluarkan loyang dan dinginkan hingga suhu kamar. Baklava sudah siap!
