Sup kerang adalah sup gourmet asli. Sup ini sangat bagus untuk makan malam musim panas yang meriah. Dapat disajikan dengan stik keju atau crouton. Anggur kering putih atau sherry kering sangat cocok sebagai minuman untuk sup.
Bahan:
- kerang besar segar - 24 pcs;
- Anggur putih kering - 200 g;
- Kaldu ikan yang kuat - 100 g;
- bawang-lobak - 1 buah;
- Seledri - setengah batang;
- Sekelompok peterseli;
- Krim kental - 400 g;
- Garam dan lada hitam dan cabai rawit yang baru digiling.
Persiapan:
- Kupas kerang di bawah air dingin yang mengalir. Sekarang Anda perlu menyingkirkan kerang berkualitas rendah. Ini sangat mudah untuk dilakukan. Kerang yang tidak terbuka dengan pukulan tajam tidak baik, harus dibuang.
- Campur kaldu dengan anggur dan didihkan dalam panci besar. Potong lobak dan tambahkan ke kaldu. Tuang kerang yang sudah dicuci, batang peterseli (daun akan dibutuhkan nanti), batang seledri cincang ke dalamnya. Didihkan campuran dalam panci dengan tutup tertutup selama sekitar 5 menit. Kesiapan dapat ditentukan oleh kerang: mereka harus terbuka. Kerang yang tidak terbuka saat dimasak juga tidak baik, harus dibuang.
- Keluarkan semua kerang dari kaldu menggunakan sendok berlubang. Sisihkan. Kerang itu sendiri tidak berguna untuk sup, mereka dapat dikupas dan disajikan secara terpisah. Atau Anda dapat membekukannya dan menggunakannya nanti untuk hidangan lainnya. Saring kaldu dan masak sampai volume kaldu berkurang sepertiga. Tambahkan krim ke kaldu yang disaring dan masak selama 5 menit lagi, aduk terus. Bumbui sup dengan garam dan cabai rawit, taburi dengan lada hitam.
- Potong daun peterseli yang tersisa dengan sangat halus.
- Saat disajikan, sup paling baik disajikan dalam mangkuk sup yang sudah dipanaskan. Sekarang daun peterseli akan digunakan, mereka perlu menghias sup.
Seperti kebanyakan sup, sup kerang dapat disajikan dingin di hari musim panas yang sangat panas.
