Kami memberi Anda hidangan pembuka daging asli, yang dapat disiapkan dalam dua versi. Satu opsi disiapkan dengan plum, dan yang kedua dengan lingonberry. Masing-masing pilihan istimewa dan sangat lezat dengan caranya sendiri. Satu-satunya kelemahan dari hidangan ini adalah persiapan yang lama. Tapi itu sepenuhnya dikompensasi oleh rasa dan aroma hidangan daging yang tak terlupakan.
Bahan:
- 0,3 kg daging babi;
- 0,2 kg hati babi;
- 150 g hati angsa (bebek);
- port 400ml;
- 1 potong roti putih
- 2 putih telur;
- 4 sdm. l. krim asam;
- sdt Jahe;
- 2 sdt garam;
- 1 sendok teh lada hitam;
- 1 sendok teh thyme kering;
- 50 g plum;
- 25 gram lingonberry.
Persiapan:
- Cuci daging babi dengan hati, singkirkan berbagai film dan inklusi, potong secara acak dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Giling jahe dengan parutan halus dan tambahkan ke daging dan hati. Tuang anggur di sana, tambahkan lada hitam dan thyme kering.
- Potong kerak dari sepotong roti, cincang halus pulp dengan pisau dan tambahkan juga ke massa daging. Masukkan protein dan tuangkan krim asam. Campur massa ini dengan baik, tutup dan simpan di lemari es selama 12 jam.
- Setelah massa daging diinfuskan, itu harus melewati penggiling daging dengan jaring halus setidaknya dua kali, dan kemudian dibagi menjadi dua bagian yang sama.
- Masukkan plum melalui penggiling daging dan gabungkan dengan satu bagian daging cincang. Cincang halus lingonberry dengan pisau dan aduk bagian kedua daging cincang.
- Ambil dua bentuk persegi panjang yang identik dan tutupi dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung di samping. Olesi foil dengan minyak. Masukkan daging cincang dengan lingonberry dalam satu bentuk, dan daging cincang dengan plum dalam bentuk kedua.
- Bungkus foilnya. Tuang kacang di atas kertas timah, yang akan berfungsi sebagai beban.
- Tempatkan nampan dengan potongan dingin di atas loyang.
- Tuang air panas ke dalam loyang 3 cm.
- Kirim semuanya selama 1 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat. Setelah satu jam, lepaskan kertas timah, dan panggang camilan daging selama 20 menit lagi.
- Keluarkan makanan pembuka daging yang sudah disiapkan dari oven, dinginkan sepenuhnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Setelah waktu ini, sajikan dengan roti dan, jika diinginkan, dengan krim.
