Hai Jiao atau Hai Jiao, telur dadar ala Thailand, sangat berbeda dari rekan-rekan Eropanya. Faktanya, selain fakta bahwa keduanya terbuat dari telur, mereka memiliki sedikit kesamaan. Sementara telur dadar Eropa harus ringan, halus, lembut, dan lembut, Thai Hai Jiao yang ideal lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luar, dengan rona cokelat keemasan muda, seperti awan keriting. Sajikan telur dadar Thailand di atas segenggam nasi melati.
Itu perlu
-
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- sendok teh jus lemon (jeruk nipis)
- 1 sendok teh kecap ikan
- cangkir minyak sayur
- 1 sendok makan tepung beras
instruksi
Langkah 1
Keluarkan telur terlebih dahulu sehingga berada pada suhu kamar pada saat telur dadar dimasak. Rebus nasi melati. Telur dadar dimasak dengan sangat cepat dan ketika Anda mengeluarkannya dari wajan, nasi seharusnya sudah berada di piring sehingga Anda tidak perlu menggeser Hai Jiao yang halus dan lembut lagi.
Langkah 2
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang cukup lebar dan dalam untuk menampung dua kali volumenya. Tambahkan beberapa tetes perasan lemon atau jeruk nipis. Jika Anda tidak memiliki buah-buahan ini, gunakan cuka sari apel atau putih. Asam akan membantu melunakkan makanan yang sudah jadi.
Langkah 3
Tambahkan satu sendok teh kecap ikan ke dalam telur. Jangan takut - ini akan memberikan sedikit rasa asin, tetapi tidak ada rasa atau aroma yang amis. Banyak resep menyarankan menggunakan kecap sebagai gantinya, tetapi tidak akan memiliki rona emas lembut yang Anda inginkan.
Langkah 4
Panaskan wajan. Untuk omelet Thailand, wajan 22 cm adalah pilihan terbaik. Panaskan minyak sayur ringan dengan titik asap tinggi. Anda dapat mengganti minyak sayur dengan lemak babi cair tanpa takut kelebihan kalori, karena karena telur dadar Thailand bersentuhan dengan lemak dalam tidak lebih dari satu menit, ia tidak punya waktu untuk jenuh dengan lemak. Hal utama adalah bahwa ada banyak mentega atau lemak cair dan dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
Langkah 5
Kocok telur perlahan dengan garpu atau pengocok. Jangan kocok sampai busa keras, busa ringan dan cukup lapang. Masukkan satu sendok makan tepung beras (Anda bisa menggantinya dengan kentang atau tepung maizena). Aduk, pastikan tepung bebas gumpalan dilarutkan dalam campuran telur. Jika Anda tidak yakin apakah Anda akan berhasil, campur tepung dengan jus jeruk dan kecap ikan, dan tambahkan bahan-bahan ini ke telur kocok bersama-sama. Ini adalah tepung (atau pati) yang membuat tepi telur dadar renyah.
Langkah 6
Setelah minyak mulai berasap, bersiaplah untuk menuangkan campuran telur ke dalam wajan. Anda dapat menuangkannya dari ketinggian untuk membuat Hai Zhao lebih berlapis, "berawan", dengan tepi melengkung bergerigi. Tapi hati-hati - dengan metode ini, minyak panas bisa memercik ke segala arah.
Langkah 7
Masak telur dadar selama 20 detik. Untuk menandai waktu ini secara akurat, di negara-negara berbahasa Inggris mereka menghitung "Mississippi" - sekali Mississippi, dua Mississippi, dan seterusnya. Jika Anda tidak memiliki cara lain untuk menentukan waktu secara akurat, coba hitung sampai dua puluh Mississippi. Balikkan telur dadar dan masak selama 20 detik lagi. Keluarkan Hai Jao dari wajan dan letakkan di atas segenggam nasi. Sajikan segera karena telur dadar ini adalah jenis makanan cepat saji Thailand.
