Sup Thailand yang terkenal tom yam dan tom kha adalah sejenis sup kubis dan borscht masakan Thailand. Ada banyak pilihan untuk persiapannya, dan setiap ibu rumah tangga Thailand pasti akan memiliki resepnya sendiri untuk tom yam atau tom kha yang paling enak, sama seperti setiap ibu rumah tangga Rusia memiliki resepnya sendiri untuk sup kubis atau borscht. Perbedaan utama antara tom yam dan tom kha adalah santan tidak digunakan di bekas. Sayangnya, kami mungkin tidak selalu menyediakan berbagai bahan eksotis yang diperlukan untuk sup Thailand, adaptasi resep Rusia mengasumsikan penggunaan santan untuk membuat rasanya lebih menarik.
Itu perlu
-
- bawang putih - 5 siung;
- cabai - 2 paprika besar;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- kulit satu lemon;
- jahe segar - akar 3 cm;
- gula - 2 sdm. sendok;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- kaldu ayam atau ikan - 400 ml;
- santan - 400 ml;
- udang kupas - 450 g;
- champignon kecil atau jamur shiitake; - 100 gram
- serai kering - 2 sdm sendok.
instruksi
Langkah 1
Rendam serai dalam air 4-5 jam sebelum dimasak.
Langkah 2
Siapkan pasta bumbu tom yam, bahan dasar kuahnya. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan. Cuci cabai, kupas batang dan biji-bijian, potong menjadi cincin tipis. Panaskan minyak dalam wajan kecil. Tumis bawang putih selama beberapa detik, lalu keluarkan dari wajan dan sisihkan. Dalam minyak yang sama, goreng cincin cabai sampai gelap. Keluarkan juga dari panci dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, wajan harus diangkat dari api, tetapi tidak perlu menuangkan minyak.
Langkah 3
Giling bawang putih dan cabai dengan blender hingga halus. Kemudian kembalikan campuran ke wajan dengan minyak dan goreng selama beberapa detik.
Langkah 4
Buang kulit lemon dengan parutan halus, berhati-hatilah agar tidak menyentuh bagian putihnya yang pahit. Peras jus lemon ke dalam cangkir. Kupas dan parut jahe.
Langkah 5
Tambahkan kulit, jus dan jahe bersama dengan gula ke dalam wajan dengan bawang putih dan merica, campur seluruh massa secara menyeluruh dan didihkan dengan api kecil sampai benar-benar homogen.
Langkah 6
Rebus kaldu ayam dalam panci. Saat mendidih, tambahkan santan dan kemudian pasta yang sudah dimasak. Campur semuanya, didihkan dan masak selama 2 menit, aduk terus.
Langkah 7
Tiriskan serai, bilas dengan air dingin, bungkus dengan kain tipis dan masukkan ke dalam sup.
Langkah 8
Cuci jamur sampai bersih, potong-potong besar. Jika menggunakan shiitake, mereka harus direndam setidaknya dua jam sebelum dimasak.
Langkah 9
Tambahkan jamur dan udang ke dalam sup dan masak sampai udang matang.
Langkah 10
Tempatkan tutup panci dan biarkan sup selama sekitar setengah jam. Kemudian, keluarkan ikat serai dan buang.
Langkah 11
Saat disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang.
