Menggunakan buku jari babi sebagai dasar untuk daging cincang dianggap salah satu yang paling enak. Rasanya seperti daging babi rebus, tetapi jauh lebih lembut dan lebih segar.
Itu perlu
- - benang kuliner;
- - buku jari babi 1 pc.;
- - fillet ayam 300 g;
- - wortel 1 buah;
- - jamur champignon kalengan 200 g;
- - bawang 1 pc.;
- - bawang putih 8 siung;
- - lada hitam bubuk;
- - kacang polong allspice;
- - Daun salam;
- - garam;
- - paprika merah giling;
- - kulit bawang.
instruksi
Langkah 1
Cuci betis, kupas kulitnya. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi dua memanjang dan dengan hati-hati lepaskan tulangnya. Buka pulp seperti buku, kocok ringan, garam di kedua sisi, merica dan gosok dengan bawang putih melewati pers.
Langkah 2
Bilas fillet ayam di bawah air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan tipis. Kocok di kedua sisi melalui bungkus plastik, taburi dengan paprika merah.
Langkah 3
Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar. Tiriskan rendaman dari jamur, potong menjadi irisan tipis. Taruh fillet ayam, wortel dan jamur di lapisan betis. Gulung semuanya dengan lembut menjadi gulungan dan ikat dengan benang kuliner.
Langkah 4
Tuang 2,5 liter air ke dalam panci besar, tambahkan kulit bawang, didihkan dan masukkan gulungan ke dalam kaldu. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, garam, allspice, daun salam dan masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam. Tambahkan air jika perlu.
Langkah 5
Dinginkan gulungan yang sudah jadi, lepaskan benang dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Sajikan dalam irisan.
