Turki adalah hidangan utama di meja pesta di Eropa dan Amerika. Kalkunnya pedas, berair, dan enak.
Itu perlu
- - kalkun utuh dengan jeroan ayam itik 4,5 kg;
- - mentega 200 g;
- - tepung 4 sdm. sendok;
- - bawang 1 pc.;
- - seledri 2 buah;
- - wortel 1 buah;
- - Daun salam;
- - merica hitam 1 sdm. sendok;
- - peterseli hijau;
- Aditif aromatik:
- - lemon 1 buah;
- - bawang 1 pc.;
- - thyme 10 cabang;
- - rosemary 3 tangkai;
- - bijak 2 cabang;
- - peterseli 10 cabang;
- - Daun salam;
- - daun bawang 1 buah.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan jeroan ayam itik dari kalkun dan sisihkan. Potong bagian leher dan ujung sayap. Cuci bangkai secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan garam dan merica di bagian luar dan dalam.
Langkah 2
Tuang potongan potongan dengan air, tambahkan 1 bawang bombay, seledri, wortel, peterseli dan daun salam. Didihkan, keluarkan busa. Masak selama 40 menit. Saring kaldu dan sisihkan.
Langkah 3
Cincang halus aditif aromatik, aduk. Mulai kalkun dari sisi leher dan gunakan jarum rajut. Ikat kaki Anda dengan benang kuliner. Hancurkan sedikit minyak dengan tepung, gosokkan campuran ini ke kulit burung.
Langkah 4
Tempatkan kalkun dalam loyang dan panggang selama 40 menit pada suhu 250 derajat. Lelehkan sisa mentega, tuangkan kalkun di atasnya, panggang lagi selama 50 menit pada 180 derajat. Tuangkan jus di atas kalkun setiap 15 menit.
Langkah 5
Letakkan formulir di mana kalkun dipanggang di atas api. Tambahkan 1 bawang bombay cincang, tuangkan dalam kaldu, masak selama 10 menit. Tuang saus ke dalam panci, tambahkan jeroan, daun bawang dan masak selama 15 menit. Sajikan kalkun dengan saus jeroan dalam mangkuk terpisah.
