Kecintaan orang Italia terhadap pasta sudah dikenal luas di seluruh dunia. Tetapi kecanduan orang-orang ini pada hidangan nasi tidak begitu diiklankan. Sementara itu, selain risotto yang terkenal, di Italia ada banyak hidangan populer dan favorit yang didasarkan padanya. Salah satunya adalah arancini. Ini adalah remah roti dan bola nasi goreng dengan berbagai isian.
Itu perlu
-
- 1 1/2 cangkir beras gandum sedang
- beberapa putik safron
- 1 cangkir parutan Parmesan
- 4 butir telur
- 300 gr daging sapi giling
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay kecil
- 1/4 cangkir jamur porcini kering
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir anggur merah kering
- 150 gr mozarella
- 1 cangkir kacang polong muda segar
- tepung
- remah roti
- garam dan merica
- minyak goreng
instruksi
Langkah 1
Arancini, seperti risotto, memiliki lusinan variasi. Hidangan ini berusia lebih dari seratus tahun, dan hampir semua orang yang telah berkontribusi pada budaya dan masakan semenanjung yang terkenal itu telah meninggalkan beberapa jenis makanan di dalamnya. Keju lunak berasal dari Yunani, nasi dan kunyit berasal dari Arab, isiannya berasal dari Prancis, dan saus tomat berasal dari warisan Spanyol. Membuat arancini membutuhkan waktu, tetapi begitu Anda mencicipi makanannya, Anda tidak akan menyesalinya.
Langkah 2
Mulailah dengan membuat isian. Cincang halus bawang merah dan bawang putih atau cincang halus. Goreng campuran dalam minyak zaitun dalam wajan besar dan dalam. Tambahkan daging giling, lanjutkan memanggang, aduk sesekali, sampai kecoklatan, lalu tambahkan anggur. Saat alkohol menguap, encerkan pasta tomat dengan beberapa gelas air hangat, aduk dan tuangkan ke dalam wajan.
Langkah 3
Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama beberapa jam dengan api kecil. Tambahkan air panas atau kaldu seperlunya agar daging tidak gosong. Celupkan jamur kering ke dalam air mendidih dan biarkan di bawah tutupnya sampai bengkak. Potong yang putih menjadi kubus kecil, masukkan isian dan tuangkan infus jamur. Aduk, biarkan rebusan sedikit lagi dan dinginkan.
Langkah 4
Sementara dagingnya dimasak, Anda bisa merebus dan mendinginkan kacang polong muda. Potong mozzarella menjadi kubus dan campur dengan kacang polong rebus.
Rebus nasi sampai empuk dalam air asin ringan. Kocok dua telur sedikit dengan garpu. Tiriskan nasi, dinginkan dan tambahkan telur kocok, parmesan parut, dan kunyit.
Langkah 5
Setelah semuanya selesai, kocok sisa telur dan bumbui dengan garam dan merica. Kemudian panaskan oven dengan suhu 180oC. Tuang minyak ke dalam wajan yang dalam. Mulailah memahat arancini. Ambil dua genggam kecil nasi dan bentuk dua belahan yang diisi dengan daging dan isian kacang polong. Gabungkan kedua bagian bersama-sama untuk membuat bola nasi satu sisi yang halus seukuran jeruk keprok kecil (berdiameter 4 hingga 5 cm). Gulingkan bola-bola ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung panir dan goreng. Selesai aranichni, cokelat keemasan, lipat di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Setelah Anda memasak semuanya, letakkan arancini di atas loyang dan panaskan dalam oven selama 5 menit.
