Wafel Wina adalah jenis kue lezat yang membutuhkan bentuk khusus - setrika wafel dengan sel besar.
Fitur persiapan dan penyajian
- Ada dua jenis utama wafel Wina: "Brussels" dan "Liege". Yang pertama lapang dan lembut, adonan lembut benar-benar meleleh di mulut Anda. Yang terakhir, sebaliknya, cukup keras, memuaskan, dan memiliki kandungan kalori yang tinggi. Ada varietas lain, tetapi mereka kurang populer.
- Seringkali, "mutiara gula" digunakan untuk membuat wafel Liege - ini adalah potongan gula karamel yang terlihat seperti butiran padat. Namun, di rumah, Anda bisa melakukannya dengan gula rafinasi yang biasa dihancurkan.
- Wafel Liege klasik sangat manis (jauh lebih manis daripada wafel Brussel), ditutupi dengan lapisan kerak berlapis, yang terjadi saat gula mutiara meleleh saat dimasak.
- Bentuk paling umum untuk wafel Wina adalah persegi panjang, tetapi kadang-kadang berbentuk segitiga atau hati, tergantung pada besi wafelnya. Yang utama adalah selnya cukup besar.
- Untuk membuat wafel subur, ragi kerja cepat kering atau baking powder (baking powder) ditambahkan ke adonan.
- Wafel Liege dapat dimakan hangat dan dingin, wafel Brussel - lebih disukai hangat, segera setelah dimasak.
- Wafel Wina biasanya disajikan untuk sarapan. Mereka bisa ditaburi gula bubuk, ditaburi cokelat leleh, susu kental manis atau sirup maple, hiasi dengan whipped cream curls, sesendok es krim, buah beri, dan potongan buah seperti pisang. Omong-omong, wafel Liege adalah makanan penutup yang cukup mandiri, oleh karena itu, sangat lezat tanpa topping.
- Saat menguleni adonan, Anda harus memperhatikan bahwa untuk wafel Brussel harus memiliki konsistensi cair, seperti untuk pancake, dan mudah menyebar ke seluruh bentuk, mengisi sel. Dalam hal ini, semua wafel akan memiliki tepi yang halus.
- Untuk wafel Liège, adonan, di sisi lain, ternyata cukup tebal, konsistensinya mirip dengan adonan untuk kue shortbread, tidak menyebar di atas setrika wafel, sehingga tepi pemanggangannya tidak rata.
Wafel Liege Klasik
Bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 100 gr gula kastor biasa
- 150 g "mutiara gula"
- 250 gr mentega
- 100 ml susu
- 3 telur
- 7 g ragi kerja cepat kering
- 1 bungkus gula vanila
- sejumput garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Keluarkan susu dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar hingga cukup hangat. Tambahkan ragi kering, sedikit garam dan isi sekantong gula vanila ke dalam susu, campur dan sisihkan selama dua puluh menit.
2. Sekarang ambil mangkuk yang dalam dan bersih, saring tepung di sana dalam bentuk gundukan, di tengahnya buat cekungan. Tuang campuran ragi ke dalam sumur ini. Kemudian kocok telur ayam, tuang mentega (setelah meleleh di microwave) dan aduk gula pasir biasa. Aduk, tutup dengan serbet bersih dan diamkan selama 45 menit.
3. Lepaskan handuk - adonan akan terlihat mengembang. Sekarang, dengan sangat hati-hati, aduk gula mutiara. Jika Anda tidak bisa mendapatkan produk seperti itu, maka Anda dapat melakukan hal berikut: ambil segumpal gula putih sederhana dan kocok dalam lesung untuk menggiling bumbu menjadi potongan-potongan kecil.
4. Panaskan setrika wafel persegi panjang dengan sel besar, olesi permukaan cetakan dengan minyak sayur - ini hanya perlu dilakukan sekali, di awal memasak. Sendok adonan dengan satu sendok makan dan letakkan di atas loyang, tutupi waffle iron dan masak selama 3-4 menit.
Wafel Liege dengan madu
Bahan:
- 450 gr tepung terigu
- 150 ml susu
- 250 gr mentega
- 3 telur
- 225 gr gula halus yang dihaluskan
- 7 g ragi kering aktif
- 1 1/2 sendok teh gula pasir biasa
- 1 1/2 sdtsendok madu cair
- 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
- sejumput garam
Bahan secara bertahap:
1. Ambil susu hangat tapi tidak panas dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuang gula pasir, 2 sdm. sendok makan tepung terigu dan ragi kerja cepat. Tutup dengan kain linen atau handuk katun dan diamkan selama setengah jam sampai adonan datang.
2. Keluarkan minyak dari lemari es hingga suhu ruang, masukkan ke dalam adonan, tambahkan madu cair, telur, ekstrak vanila, dan aduk.
3. Campur semua sisa tepung dengan garam, buat slide di permukaan meja kerja, dan lekukan di tengah slide. Perlahan tambahkan campuran susu dan telur ke dalam lubang ini dan uleni adonan yang tidak terlalu keras. Tutup roti darinya dan bungkus dengan cling film, biarkan hangat selama setengah jam.
4. Tambahkan gula halus ke dalam adonan, gulung lagi, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam. Jika Anda memasak wafel Liege di malam hari, keluarkan adonan semalaman.
5. Di pagi hari, bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bola dari masing-masing bagian dan letakkan di antara lembaran waffle iron yang dipanaskan dan dilumuri minyak. Gabungkan lembaran waffle iron, masak selama 3-5 menit, sampai terbentuk kerak emas yang indah.
Wafel Brussel (resep klasik)
Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 75 gr mentega (lelehkan)
- 1 1/2 sdm. sendok susu
- 3 telur
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 sendok teh gula vanila
- 2 sejumput garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Ayak tepung melalui saringan, masukkan gula pasir, gula vanila, dan setengah garam. Dalam campuran, buat lubang dan letakkan kuning telur di sana, tambahkan mentega dan susu dengan lembut. Sekarang aduk semua bahan untuk membuat adonan yang halus dan seragam.
2. Masukkan putih telur ke dalam kulkas sebentar - dinginkan, lebih enak. Sekarang tambahkan sejumput garam dan menggunakan mixer atau blender dengan alat pengocok, kocok putihnya sampai berbusa kuat dan kuat. Aduk busa secara bertahap.
3. Panaskan waffle iron, olesi piring dengan minyak sayur (lebih mudah menggunakan sikat silikon untuk ini), tuangkan sebagian adonan, tutup waffle iron dan panggang selama 2-4 menit. Wafel harus cukup mengembang.
Wafel Wina dengan cokelat dan pistachio
Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr tepung kentang
- 250 gr mentega
- 100 gram coklat
- 50 gr gula kastor
- 4 butir telur
- 1/2 cangkir pistachio cincang
- 1 bungkus gula vanila
Memasak secara bertahap:
1. Aduk tepung dan tepung kentang, lalu saring dengan saringan. Lembutkan mentega, tambahkan gula pasir halus (sebagai pilihan, Anda bisa menggunakan gula bubuk), tambahkan gula vanila dan kocok dengan mixer hingga ringan.
2. Masukkan telur satu per satu, aduk adonan setiap kali. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam cangkir keramik atau gelas dan lelehkan dalam microwave selama dua hingga tiga menit. Masukkan ke dalam adonan. Kocok lagi.
3. Masukkan pistachio (Anda juga bisa menggunakan kenari cincang) dan campuran pati. Aduk hingga adonan merata. Panggang wafel dalam setrika wafel yang sudah dipanaskan.
Wafel Wina dalam minyak sayur
Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 420 ml susu
- 120 ml minyak sayur
- 3 telur
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sendok teh garam dan ekstrak vanila
Memasak langkah demi langkah:
1. Campur tepung terigu, baking powder dan garam. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok bersama gula pasir menggunakan mixer atau blender menggunakan alat pengocok. Tambahkan susu, ekstrak dan minyak sayur, jangan berhenti mengocok.
2. Campurkan campuran kuning telur dan tepung. Kocok putih secara terpisah dan aduk ke dalam adonan. Panggang wafel dalam setrika wafel listrik sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan wafel yang sudah jadi di atas piring, sajikan dengan es krim, sirup, dan irisan pisang.
Kue wafel dengan dadih dan krim mentega
Bahan:
- 230 gr tepung terigu
- 130 gram mentega
- 100 gr gula pasir
- 40 gr tepung kanji
- 4 butir telur
- 1 jeruk
- 375 g keju cottage lembut
- 375 gram krim kental
- 75 gr gula pasir
- 1 sachet krim fixer
- berry (bisa dibuat dari selai), kacang-kacangan
Memasak secara bertahap:
1. Keluarkan mentega dari kulkas, jika sudah empuk, kocok dengan gula pasir, tambahkan telur satu per satu, aduk rata tepung dan kanji. Rebus jeruk dengan air mendidih, lalu buang kulitnya dengan parutan halus. Potong jeruk menjadi dua dan peras jusnya.
2. Aduk kulit dan air jeruk ke dalam adonan, sisihkan selama setengah jam. Panaskan setrika wafel listrik bundar, olesi piring dengan mentega cair dan tambahkan 3 sdm. sendok adonan. Panggang kerak wafel yang lembut. Panggang seluruh adonan wafel dan biarkan dingin.
3. Untuk krim, kocok krim, keju cottage, krim fixer dan gula pasir halus hingga mengembang dan mengembang. Lapisi kue wafer dengan krim keju cottage dan irisan buah beri. Hiasi bagian atas kue dengan beri dan pistachio cincang.
