Yang belum makan gulai Segedin bisa dibilang belum pernah mencicipi gulai Hungaria sama sekali. Harum, hangat, dengan daging asap dan kol, dibumbui dengan paprika cerah, tidak hanya menaklukkan orang-orang Austria, Hongaria, Slovakia, tetapi juga Ukraina, Transcarpathia. Dan sekarang gulai Segedin dianggap sebagai hidangan nasional di negara-negara ini. Selain itu, tentang gulai Hungaria yang diingat oleh pahlawan J. Hasek dalam "Petualangan Prajurit Gagah vejk selama Perang Dunia."
Itu perlu
- Produk:
- • Daging (lebih baik babi dengan lemak) - 800 gram
- • Produk asap (iga, sosis berburu) - 200 gram
- • Sauerkraut -1-1, 2 kg
- • Bawang - 2 buah.
- • Wortel sedang - 1 pc.
- • Paprika kering manis - 1, 5 sdt.
- • Cabe pedas - sejumput
- • Garam secukupnya
- • Lada bubuk allspice - sejumput
- • Hijau (adas, peterseli) - opsional
- • Krim asam - 100 ml.
- • Tepung terigu - 1 sdm.
instruksi
Langkah 1
Sauerkraut dicuci, jika tidak terlalu asam, maka cukup bilas 1 kali, lebih baik cuci kol asam 2 kali. Buang sauerkraut ke dalam saringan dan tiriskan kelebihan cairan. Kupas bawang dan wortel dan potong kecil-kecil. Daging dicuci, dengan hati-hati mengeluarkan film. Selanjutnya, daging harus dikeringkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Daging asap, sayuran ditumbuk halus.
Langkah 2
Daging harus digoreng di semua sisi sampai kecoklatan di bagian bawah piring yang panas. Bawang cincang ditambahkan ke daging, setelah beberapa menit, wortel dan kol yang diperas ditambahkan. Setelah sayuran dan daging agak kecoklatan, tambahkan semua paprika yang sudah dimasak, cabai, tambahkan daging asap dan tuangkan air. Kaldu harus sekitar 1-1,5 cm lebih tinggi dari daging. Setelah itu, biarkan gulai Hungaria direbus selama 20-30 menit.
Langkah 3
Krim asam dicampur dengan tepung dan ditambahkan ke gulai 10 menit sampai hidangan matang sepenuhnya. Taburi dengan bumbu, bawang putih parut di atasnya, jika diinginkan. Gulai segedin disajikan dengan pangsit, nasi atau lauk bertepung lainnya. Selamat makan!
