Ikan berair yang dipanggang dalam lapisan garam adalah hidangan yang sangat orisinal yang akan menghiasi meja apa pun baik di rumah maupun di alam. Ikan seperti itu dapat dimasak baik di dalam oven maupun di atas bara panas, setelah menyiapkan semua bahan sebelumnya.
Bahan:
- 1 ikan mas (beratnya 1 kg);
- 0,5 kg garam laut;
- 4 putih telur;
- 1 tomat matang;
- 1 bawang bombay;
- 3 siung bawang putih;
- 50 gram mentega;
- jus lemon;
- dil;
- lada hitam.
Persiapan:
- Usus gurame ikan mas tanpa memotong perutnya dan tanpa membuang sisiknya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan di bawah kepala ikan, potong insang dengan hati-hati dengan pisau, lepaskan bagian dalam dan cuci ikan.
- Parut ikan gurame yang sudah dikupas dari dalam dengan merica dan air jeruk lemon, lalu biarkan sampai meresap.
- Potong tomat, lepuh dengan air mendidih, kupas dan potong dadu kecil. Kupas bawang, cuci, potong setengah cincin tipis. Potong daun bawang menjadi irisan. Ambil hanya daun adas, cuci dan potong halus dengan pisau. Gabungkan semua produk yang disiapkan dalam satu wadah dan aduk hingga rata.
- Bumbui massa sayuran dengan merica dan bagi menjadi dua bagian yang sama.
- Masukkan satu bagian isian ke dalam perut ikan, sedikit dipadatkan. Setelah isian, taruh sepotong mentega di tempat yang sama dan tutup dengan bagian kedua dari isian.
- Campurkan protein dengan sejumput garam dan beberapa tetes jus lemon, lalu kocok dengan mixer hingga berbusa putih yang stabil.
- Tuang garam laut ke dalam mangkuk dan aduk perlahan dengan busa protein. Anda harus mendapatkan awan garam yang lembut dan lapang yang sangat mudah dan sederhana untuk digunakan.
- Tutupi loyang dengan kertas timah, tanpa merobeknya dari gulungan.
- Tempatkan setengah dari awan garam di atas kertas timah dan ratakan.
- Tempatkan ikan mas isi di atas awan, lapisi dengan sisa garam dan tutup dengan kertas timah, sobek gulungannya. Dalam hal ini, tepi foil harus terjepit dengan baik.
- Tempatkan loyang dengan ikan mas di awan garam dalam oven panas selama 20-30 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan loyang dari oven, buka lipatannya, pecahkan cangkang garam, kupas bersama sisiknya dan buang. Letakkan ikan di atas piring, hiasi dengan irisan tomat dan rempah segar, sajikan.
