Berry elderberry hitam harum dan dapat dimakan, rasanya manis dan asam. Kembali di Abad Pertengahan, mereka dikreditkan dengan kemampuan magis yang memperpanjang hidup. Biasanya mereka membuat selai, tincture, sirup dari mereka, tetapi resep ini akan memberi tahu Anda cara membuat saus asam manis yang sangat baik untuk hidangan daging apa pun.
Bahan:
- 0,5 kg elderberry;
- buah cabai;
- 2 siung bawang putih;
- lemon;
- 1 bawang bombay;
- garam;
- 50 gram gula pasir;
- 1 sendok teh masing-masing jahe, ketumbar, pala dan bubuk allspice.
Persiapan:
- Kumpulkan buah beri dengan lembut dari perbungaan, letakkan di saringan dan cuci dengan air mengalir. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, giling sampai cair (cara termudah adalah dengan blender perendaman). Massa yang dihasilkan harus diparut melalui saringan, ini diperlukan untuk menghilangkan biji kecil buah beri yang keras, sisihkan untuk saat ini.
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan panci terpisah dengan alas ganda, tambahkan minyak sayur, tunggu sampai menghangat, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Mereka perlu digoreng sedikit, Anda harus dipandu oleh bawang. Segera setelah berubah menjadi emas, tuangkan jus elderberry murni ke dalam panci.
- Peras jus dari bagian lemon, tuangkan ke dalam campuran berry, aduk dan tunggu sampai isi panci mendidih.
- Dalam wadah kecil, campur bumbu: masing-masing satu sendok teh jahe giling, pala giling, allspice dan ketumbar.
- Potong buah cabai melintang menjadi dua bagian yang sama, potong salah satunya menjadi irisan kecil.
- Saat jus mendidih dalam panci, tambahkan berbagai bumbu, cabai cincang dan gula.
- Rebus saus selama sekitar 5-7 menit, aduk terus, lalu angkat dari api dan tuangkan ke dalam wadah tempat Anda akan menyimpannya.
Saus elderberry enak panas dan dingin. Ini adalah alternatif yang bagus untuk saus tomat biasa.
