Udang adalah salah satu makanan laut yang paling disukai, yang lezat baik direbus maupun dalam salad, hidangan pertama dan kedua. Udang Florentine adalah hidangan pembuka asli dengan rasa yang sangat menyenangkan.
Bahan:
- Daun bayam - 250 g (Anda bisa mengambil beku);
- udang - 500 g;
- garam herbal;
- mentega - 2 sendok makan;
- pala parut.
Bahan untuk sausnya:
- tepung - 2 sendok makan;
- mentega - 2 sendok makan;
- Kaldu ikan dan susu - 100 g;
- Krim kental - 150 g;
- Lada putih yang baru digiling;
- Cabe rawit;
- Garam;
- Anggur Putih Kering;
- Keju keras - 120 g;
- Kuning telur - 1 pc.
Persiapan:
- Di awal memasak, Anda perlu memanaskan oven, suhu memasak hidangan adalah 250 derajat.
- Siapkan bayam. Jika daunnya beku, biarkan mencair. Jika segar, bilas. Hilangkan kelembapan berlebih dari daun bayam. Cincang kasar daun bayam.
- Rebus udang yang sudah dicuci dalam air dengan garam dan seiris lemon. Kupas udang rebus dari kepala dan cangkangnya.
- Ambil setengah dari mentega yang sudah disiapkan dan lapisi loyang dengannya. Anda dapat membuat hidangan gourmet dan menggunakan kulit kerang sebagai cetakan.
- Lelehkan separuh mentega lainnya dan goreng bayam dalam mentega ini. Bumbui daun dengan garam herbal dan pala parut secukupnya. Bagilah bayam secara merata di antara loyang.
- Sekarang Anda perlu menyiapkan saus untuk camilan. Untuk sausnya, lelehkan 2 sendok makan mentega, tuang tepung ke dalamnya dan panaskan, lalu dinginkan sebentar. Sambil mengaduk campuran, tambahkan susu yang dicampur dengan kaldu, krim dan anggur putih kering, yang akan menambah rasa asam pada saus.
- Masak saus, aduk terus, selama sekitar 10 menit. Pada saat ini, sausnya harus agak kental. Bumbui dengan cabai rawit, garam, lalu lada putih. Dinginkan sedikit. Sambil mengaduk saus, tambahkan udang dan kuning telur ke dalamnya. Panaskan, tetapi jangan sampai mendidih (udang akan menjadi kenyal).
- Tuang saus udang yang dihasilkan di atas bayam dan taburi dengan keju di atasnya, yang harus diparut di parutan halus.
- Panggang udang Florentine dalam oven selama 10 menit sampai permukaan piring kecokelatan dan sausnya benar-benar hangat.
