Hati ayam timbale adalah hidangan lezat dengan nama yang indah. Tampaknya hanya koki sungguhan yang bisa memasak hidangan seperti itu, tetapi ini sepenuhnya salah. Memasak membutuhkan makanan yang tersedia dan keterampilan memasak yang minimal.
Bahan-bahan timbale:
- Hati ayam tanpa hati - 300 g;
- Kuning telur - 2 buah;
- Telur (besar) - 3 pcs;
- Krim kental - 300 g;
- Bawang putih - siung;
- Garam;
- Lada yang baru digiling;
- Sejumput pala;
- Daun bayam segar - 12 daun besar;
- Mentega - 40 g.
Bahan untuk sausnya:
- Bawang merah - 2 buah;
- Mentega - 40 g;
- Bawang putih - 1 irisan;
- Tomat - 12 buah;
- Garam, merica, bumbu basil.
Persiapan:
- Lelehkan hati ayam dan bilas. Dalam food processor (jika tidak, maka dalam penggiling daging) giling hati ayam bersama kuning telur dan telur utuh. Anda harus membuat pure.
- Maka Anda perlu merebus krim kental dan menuangkannya ke dalam pure hati dalam aliran tipis, aduk terus. Potong bawang putih dan tambahkan ke pure. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan pala parut.
- Tuang air ke dalam panci, beri sedikit garam dan didihkan. Rebus daun hijau dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit. Ambil daunnya dan taruh di atas serbet, keringkan.
- Ambil cetakan dan olesi dengan mentega yang sedikit dilelehkan. Masukkan daun selada kering ke dalam cetakan. Bagi haluskan hati yang dimasak secara merata pada daun. Tempatkan cetakan dalam wadah penggorengan setengah penuh air.
- Panggang hidangan selama sekitar setengah jam. Pertama, adonan dalam kaleng akan mulai naik, begitu berhenti tumbuh, matikan oven. Periksa kesiapan hidangan dengan pisau tajam atau tusuk gigi.
- Langkah selanjutnya, siapkan sausnya. Lelehkan setengah dari mentega. Goreng bawang merah cincang di dalamnya. Tambahkan bawang putih cincang dan tomat cincang halus. Taburi kemangi kering, merica, dan garam. Masak campuran tersebut sampai tomat empuk.
- Masukkan campuran melalui saringan dan nyalakan api, masak sampai mendidih. Campuran harus mengental. Masukkan sisa mentega ke dalamnya dan kocok. Taruh timbale panggang di piring saji, tuangkan saus yang dihasilkan.
