Kue bawang dengan nama asli "tart flambé" tidak lebih dari kue-kue gurih dengan bawang, daging asap, dan isian krim. Hidangan ini berasal dari Alsace, di mana keluarga petani di zaman kuno memanggang pai dalam oven panas biasa. Di antara arang yang dipanaskan, mereka meletakkan kue pipih tipis, mengisi dan menuangkan krim asam atau keju putih dadih. Kue bawang itu cepat kecokelatan dan dimakan saat masih panas.
Itu perlu
- Produk untuk tes:
- • Tepung terigu - 300 gr
- • Ragi kering - 1,5 sdt.
- • Garam meja - 1/2 sdt.
- • Gula pasir - 1 sdt.
- • Air (hangat) 250-280 ml
- Isi:
- • Bawang - 2 buah.
- • Perut babi asap - 60 - 80 gr
- • Krim asam - 300-400 gr
- • Minyak sayur - 1 sdm.
- • Garam secukupnya
- • Lada (hitam, merah muda, putih atau allspice) - 0,5 sdt.
- • Pala parut - di ujung pisau
- • Jamu kering (dill, oregano) sejumput
instruksi
Langkah 1
"Tart flambé" disiapkan di atas adonan ragi sederhana. Untuk adonan, campurkan ragi, gula dan 2-3 sendok makan tepung dari total. Air hangat ditambahkan, tetapi tidak semua, tetapi sekitar 50 ml. Biarkan adonan mengembang selama 20-30 menit, tutupi bagian atas mangkuk dengan handuk atau serbet bersih.
Langkah 2
Tuang garam ke dalam sisa tepung, tambahkan adonan dan tambahkan semua air. Aduk segera. Adonan sudah siap jika sudah cukup kencang dan dikumpulkan menjadi satu bola elastis. Tambahkan lebih banyak tepung sesuai kebutuhan. Adonan yang sudah jadi dibiarkan naik di tempat yang hangat, tanpa angin selama sekitar 40 menit.
Langkah 3
Sementara adonan mengembang, siapkan isian dan tuang. Untuk isian, cincang halus bawang bombay dan daging asap. Bawang dan babi digoreng dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Sementara isiannya digoreng, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, campur krim asam atau yogurt non-asam, rempah-rempah dan rempah-rempah. Adonan yang sudah mengembang digulung tipis-tipis. Oleskan isian di atas kue, lalu beri isian. Masukkan pai bawang ke dalam oven panas, sekitar 200-220 derajat, selama 15-20 menit sampai kecoklatan. Flambé tart bawang dimakan panas, bersama dengan anggur putih kering atau bir.
