Anda dapat menyiapkan selai untuk musim dingin tidak hanya dari buah dan buah tradisional, tetapi juga, misalnya, dari semangka. Apalagi selainya sama enaknya baik dari ampas semangka maupun dari kulit semangka.
Itu perlu
-
- Untuk selai semangka:
- - 0,5 kg semangka;
- - 1 kg gula;
- - 1 gelas air;
- - 1 jeruk nipis.
- Untuk selai kulit semangka:
- - 1 kg kulit semangka;
- - 1, 2 kg gula;
- - 1, 5 sdt. soda;
- - 9 gelas air.
instruksi
Langkah 1
selai semangka
Kupas semangka, buang bijinya. Potong daging semangka menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk enamel. Tuang air dan masak dengan api kecil sampai potongan semangka melunak. Tiriskan kelebihan air. Lepuh lemon dengan air mendidih, buang kulitnya dan parut atau cincang halus, peras jus dari ampas lemon.
Langkah 2
Larutkan 0,5 kg gula dalam segelas air, tuangkan jus lemon. Rebus lemon dan sirup gula hingga mendidih. Tambahkan sisa gula dan kulit lemon ke dalam bubur semangka. Tuang sirup panas di atas semangka dan masak dengan api kecil, aduk sesekali, sampai mengental. Tuang selai semangka ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Langkah 3
Selai Kulit Semangka
Kupas kulit hijau yang keras dari kulit semangka. Bilas sisa daging putih-merah dan potong dadu berukuran 1 x 1 cm, tusuk masing-masing bagian dengan tusuk gigi atau garpu.
Langkah 4
Larutkan baking soda dalam 1 gelas air panas, tuangkan 5 gelas lagi air dingin. Tuangkan larutan soda di atas kulit semangka dan biarkan selama 4 jam. Kemudian lipat kerak dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan residu soda.
Langkah 5
Rebus sirup dengan 600 g gula dan 3 gelas air. Pindahkan kerak ke sirup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit, aduk sesekali. Kemudian angkat selai dari api, dinginkan dan biarkan selama 10-12 jam agar meresap.
Langkah 6
Tuangkan sisa gula di atas kulit semangka. Letakkan selai di atas api dan masak selama setengah jam lagi. Kulit semangka akan berubah menjadi transparan keemasan di akhir pemasakan. Secara opsional, tambahkan 2-3 g kristal asam sitrat. Tuang selai panas ke dalam stoples yang disterilkan - manisan semangka kubus harus benar-benar ditutup dengan sirup, gulung tutupnya rapat-rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk.
