Pilaf adalah hidangan istimewa masakan Oriental, lebih tepatnya, dari Uzbekistan. Bahan utama pilaf adalah nasi dengan bumbu. Setiap dapur menyiapkan pilafnya secara berbeda. Karena pilaf adalah hidangan nomaden, itu awalnya dimasak dalam kuali.
Itu perlu
-
- bebek - 1 pc. (hingga 2 kg);
- beras - 800 gram;
- bawang - 500 gram;
- wortel - 400 gram;
- bawang putih - 200 gram;
- garam
- Merica untuk rasa;
- lemak babi - 200-300 g;
- kunyit - sdt.
instruksi
Langkah 1
Pilaf bebek ternyata cantik dan enak. Dari indochka, hidangan ini ternyata lebih mengenyangkan dan kurang berlemak.
Langkah 2
Menyiapkan makanan. Mulailah dengan bebek. Buang semua kulit dan lemaknya, potong daging menjadi potongan-potongan selebar 1 cm, pisahkan dada, sayap, dan kaki dari bangkai, potong-potong dada, pisahkan paha dari paha. Potong bangkai menjadi 4 bagian. Kemudian potong bawang menjadi cincin tipis, parut wortel dengan lubang besar, Anda juga bisa memotong wortel, tetapi ini sesuka Anda. Cincang halus bawang putih.
Langkah 3
Ambil kuali logam atau ayam jago dan lelehkan lemaknya. Piring harus dipanaskan dengan baik, untuk ini, taruh potongan-potongan di sana, goreng dengan baik, garam, tambahkan merica secukupnya. Tuang bebek tua dengan air dan didihkan sampai hampir matang. Saat air mendidih di bawah bebek dan burung mulai menggoreng, tambahkan bawang ke kuali, goreng bawang dengan daging sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah tambahkan wortel, goreng selama 10 menit. Bawang putih bisa disatukan dengan wortel atau sesudahnya.
Langkah 4
Saat menggoreng daging dengan sayuran, bilas nasi sampai airnya jernih. Biasanya, dalam hal ini, beras harus dibilas dengan air dingin 10-15 kali. Pindahkan nasi ke panci, garam dengan baik, tambahkan kunyit dan tutup semuanya dengan air dingin. Nasi harus direndam saat daging dan sayuran dimasak.
Langkah 5
Setelah wortel digoreng, tiriskan air dari nasi dan tuangkan ke dalam kuali. Tuangkan air mendidih di atas nasi sehingga airnya dua jari di atas permukaan nasi. Gunakan sendok untuk melubangi lima sampai tujuh tempat agar air menguap secara merata. Letakkan pilaf di atas api yang paling kuat, biarkan mendidih di semua sisi. Saat air dengan nasi mulai mendidih dengan sangat kuat, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan selama 20-30 menit, siapkan nasi.
Langkah 6
Setelah gas dimatikan, biarkan pilaf di bawah tutup selama 10 menit, biarkan meresap. Kemudian Anda bisa melayani.
