Ada banyak resep untuk membuat borscht. Di berbagai daerah, sup yang kaya dan lezat ini disiapkan dengan kaldu yang berbeda, berbagai aditif sayuran, dan bahan lainnya. Cobalah memasak varian yang populer di Ukraina Barat dan Polandia - borscht dengan sosis.
Itu perlu
-
- 1 kg tulang otak;
- 2 bit besar;
- 5 kentang;
- 3 sosis;
- 2 bawang sedang;
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan cuka 3%;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok teh gula pasir
- merica hitam;
- Daun salam;
- sekelompok peterseli;
- krim asam.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu tulang. Bilas tulang sumsum gula dengan air, potong memanjang, pisahkan bagian tulang rawan dan masukkan ke dalam panci. Tuang tiga liter air di atas tulang, letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Keluarkan busa dari permukaan air, kecilkan api di bawah panci hingga rendah, tambahkan garam dan masak selama 4-5 jam. Setelah selesai, saring kaldu, tuangkan ke dalam panci bersih dan didihkan lagi.
Langkah 2
Cuci bit dan, tanpa dikupas, masukkan ke dalam panci terpisah, tutup dengan air panas, tambahkan cuka dan masak sampai setengah matang. Tiriskan, dinginkan akarnya sedikit, kupas dan potong-potong. Tempatkan bit dalam wajan dengan mentega panas. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 20-30 menit.
Langkah 3
Panaskan minyak di wajan terpisah. Kupas wortel, bawang, dan akar peterseli. Potong peterseli dan wortel menjadi potongan-potongan dan bawang menjadi kubus kecil. Tempatkan sayuran dalam wajan dan tumis sampai empuk dan bawang putih bersih. Sayuran harus benar-benar tertutup minyak agar daging panggang memiliki rasa yang kaya. Pastikan mereka tidak terbakar - ini akan merusak rasa borscht.
Langkah 4
Kupas dan potong dadu kentang. Masukkan kubus kentang ke dalam kaldu dan masak hingga setengah matang. Setelah 15 menit, masukkan bit panggang, bawang, wortel, dan peterseli ke dalam panci, tambahkan daun salam, merica, garam, dan gula.
Langkah 5
Kupas sosis, potong kecil-kecil dan goreng dalam mentega yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan sosis di borscht 5 menit sebelum dimasak. Matikan api di bawah panci dan biarkan borscht diseduh selama 20 menit lagi.
Langkah 6
Cuci peterseli, keringkan dengan handuk kertas dan potong halus. Tuang borscht yang sudah jadi ke piring, taburi dengan bumbu cincang dan bumbui dengan krim asam.
