Dalam memasak, istilah "Polandia" digunakan untuk menyebut makanan ringan yang terbuat dari sayuran atau ikan rebus. Produk jadi ditaburi telur rebus, bumbu dan dituangkan dengan saus kerupuk. Resepnya bisa rumit dengan menambahkan bahan tambahan, atau bisa dibuat diet tanpa menambahkan remah roti ke dalam saus.
Itu perlu
-
- ikan segar (1 kg);
- wortel (2 buah);
- peterseli (herbal dan akar);
- seledri (ranting);
- lada hitam (3 kacang polong);
- daun salam (2 lembar);
- garam secukupnya;
- bawang (2 kepala);
- lemon (1/2 buah);
- telur (3 buah);
- mentega (150 gram);
- sepotong roti putih (50 g).
instruksi
Langkah 1
Ambil ikan segar. Lepaskan ekor, kepala, dan siripnya. Jika ada sisik pada kulit, kupas. Bilas dengan air dingin. Potong ikan memanjang di sepanjang tulang belakang dan buang filletnya. Bagi fillet menjadi beberapa bagian. Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan ikan kering - hake, pollock, dan pike perch atau cod yang berair. Lebih baik membuang punggung ikan agar tidak mengeluarkan tulang kasar dari piring yang sudah jadi.
Langkah 2
Buat kaldu sayuran. Tuang dua gelas air ke dalam panci dan didihkan. Cuci wortel, herba, dan akar. Potong-potong dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan daun salam, merica, garam dan bawang bombay utuh yang baru saja dikupas. Tutup tutupnya dan biarkan kaldu tetap menyala selama 10 menit.
Langkah 3
Tempatkan fillet ikan dalam panci dan tuangkan kaldu panas di atasnya, saring melalui saringan. Cairan seharusnya hanya sedikit menutupi potongan ikan. Tempatkan panci di atas api besar, biarkan mendidih dengan cepat dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Segera kurangi panas menjadi rendah dan masak selama 15 menit lagi.
Langkah 4
Taruh sesendok air di atas api. Cuci telur dalam air hangat di bawah keran dan celupkan ke dalam air mendidih. Tunggu sampai air mendidih lagi dan lagi. Rebus telur selama 10 menit. Dengan perebusan yang lebih lama, protein akan menjadi terlalu keras dan kuning telur akan menjadi pucat. Taruh telur rebus di bawah keran dengan air dingin dan dinginkan dengan cepat, maka cangkangnya akan mudah terkelupas. Kupas telur dan potong dengan pisau atau pengiris telur.
Langkah 5
Keluarkan potongan fillet dari kaldu dengan hati-hati. Cobalah untuk tidak merusaknya. Tempatkan ikan dengan indah di atas piring datar atau langsung ke piring yang telah dibagi. Taburi dengan peterseli cincang dan telur cincang di atasnya. Siram dengan saus mentega cair.
Langkah 6
Siapkan sausnya. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci kecil. Mencair.
Langkah 7
Tempatkan sepotong roti putih basi dalam blender dan ubah menjadi remah. Remah lezat terbuat dari baguette Prancis yang panjang. Goreng roti cincang dalam wajan kering selama beberapa menit. Masukkan ke dalam mentega cair.
Langkah 8
Peras jus dari setengah lemon dan tuangkan ke dalam saus. Aduk dan tuangkan ikan di atas piring.
Langkah 9
Sajikan dengan kentang tumbuk.
