Kue "Fairy Tale" sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Siapkan makanan penutup ini dengan membentuknya menjadi persegi panjang, oval, atau gulung. Deskripsi langkah demi langkah, foto akan membantu dalam karya kreatif ini.
Kue Dongeng adalah makanan penutup yang populer di Uni Soviet. Itu bisa dimasak dalam bentuk batang kayu, gulungan atau persegi panjang. Ciri khas hidangan biskuit ini adalah hiasan bagian atasnya sedemikian rupa sehingga menyerupai rawa peri.
Kue "Dongeng" menurut GOST - resep
Mengambil:
- 140 gram tepung terigu;
- 4 telur;
- 400 gram gula pasir;
- 2 sdm. l. Cognac;
- 2 kuning telur;
- 200 gram mentega;
- 70 gram gula icing;
- 110 ml air;
- 120 ml susu;
- 2 sdm. l. gula vanila;
- 50 g manisan buah-buahan;
- 1 sendok teh coklat bubuk.
Cara membuat biskuit
Resep mudah akan membantu Anda membuat kue Dongeng buatan sendiri. Kelas master langkah demi langkah dimulai dengan persiapan biskuit.
- Pisahkan putih dari kuningnya. Masukkan tupai ke dalam lemari es. Tambahkan 200 g gula ke kuning telur dan kocok. Massa harus bertambah volume dan mencerahkan. Kemudian tambahkan tepung di sini, aduk.
- Tambahkan sejumput garam ke putih telur yang sudah dingin dan kocok rata. Letakkan di atas adonan kuning telur, aduk perlahan.
- Olesi loyang persegi panjang dengan mentega, taburi sedikit dengan tepung. Trik ini akan mencegah adonan menempel di dasar wadah dan biskuit yang sudah jadi dapat dengan mudah dikeluarkan darinya.
- Selanjutnya, resep klasik selangkah demi selangkah menyarankan untuk memasukkan adonan ke dalam oven, yang dipanaskan hingga 180 ° C, selama setengah jam.
- Saat alasnya dipanggang, jangan membuka oven agar biskuit tidak jatuh. Anda perlu memasak dengan pintu tertutup, dan terkadang Anda bisa melihat biskuit melalui jendela kaca.
- Secara tampilan, akan terlihat jelas bahwa kue sudah siap. Itu harus berubah menjadi emas. Kemudian buka oven dan tusuk biskuit di tengahnya dengan tusuk sate kayu. Keluarkan, jika adonan tidak lengket, wadah bisa dikeluarkan dari oven. Dinginkan kerak, lalu keluarkan dari cetakan.
- Kue yang lezat akan siap dalam beberapa jam. Sementara itu biskuit perlu didiamkan selama 7-8 jam agar meresap. Pada saat ini, letakkan kue di rak kawat, seolah-olah berada di atas wadah dengan dasar yang kokoh, mungkin menempel padanya. Dan dalam posisi ini, bagian bawah tidak akan menjadi lebih kuat, tetapi mungkin tetap lunak.
- Malam telah berlalu, Anda bisa mulai membentuk kue. Pertama, potong sudut biskuit untuk membuat bentuk oval. Jangan buang potongannya. Giling potongan biskuit ini dengan blender menjadi remah-remah kecil. Lihat, jika residu ini terlalu ringan, goreng sedikit di wajan kering sehingga taburan di masa depan berubah menjadi cokelat muda.
Cara membuat krim, impregnasi
Ini adalah bagaimana kue "Fairy Tale" dibuat lebih lanjut. Resep buatan sendiri seperti itu cukup bisa dimengerti, dan produknya terjangkau, sehingga makanan penutup ini dapat disiapkan tidak hanya di pabrik, tetapi juga di dapur Anda sendiri.
- Untuk membuat kue kue lebih empuk, mereka perlu direndam. Tapi pertama-tama, siapkan sirupnya. Tuang 80 g gula ke dalam wadah berisi air, panaskan campuran ini sampai panas, aduk sesekali untuk membubarkan gula pasir.
- Hapus sirup dari panas dan dinginkan sepenuhnya. Baru kemudian tuangkan cognac. Jika Anda melakukannya lebih awal, sebagian produk ini mungkin menguap. Dan resep klasik melibatkan kehadiran sedikit alkohol. Tetapi jika Anda kemudian memberikan kue Dongeng kepada anak kecil, maka Anda perlu membuat impregnasi tanpa minuman keras.
- Untuk membuat krim bawang merah, masukkan 2 kuning telur, 120 g gula pasir ke dalam wadah dengan dasar tebal, tuangkan 120 ml susu. Kocok bahan-bahan ini bersama-sama dan letakkan di atas api kecil. Aduk terus agar kuning telur tidak menggumpal. Setelah mendidihkan massa, Anda perlu memasaknya selama 5 menit, aduk terus. Anda akan mengerti bahwa krim sudah siap ketika gelembung besar muncul di permukaan, dan konsistensinya akan mirip dengan susu kental.
- Sisihkan Bawang Merah agar dingin. Pada saat ini, kocok mentega dan gula icing sampai campurannya ringan. Kemudian tambahkan gula vanila di sini dan kocok selama satu menit lagi. Tambahkan krim susu ke krim mentega dalam porsi kecil dan kocok dengan kecepatan rendah dari bilah mixer. Masukkan sebagian massa ini ke dalam piping bag. Sisihkan sisa krim cokelat, lalu Anda akan melumasi sisi produk jadi dengannya.
Membentuk kue
- Ambil dua sendok makan krim putih dan letakkan di wadah kecil. Tempatkan jumlah yang sama di mangkuk kecil lainnya. Tambahkan pewarna makanan hijau ke satu bagian dan pewarna makanan merah muda ke yang lain. Anda juga bisa menggunakan jus bit atau kismis merah dan jus bayam.
- Potong biskuit memanjang dua kali untuk membuat 3 bagian. Gerimis dengan sirup gula dingin. Sekarang Anda perlu melumasi setiap kue dengan krim putih dan meletakkannya di tumpukan untuk membuat kue "Fairy Tale". Tetap melapisinya dengan krim cokelat di semua sisi, taburi dengan remah biskuit.
- Hiasi bagian atas kue dengan sisa krim cokelat. Dan di antara pulau-pulau ini, letakkan mawar krem dengan warna yang sesuai, daun hijau, dan manisan buah-buahan.
- Sekarang kue "Fairy Tale" harus berada di lemari es setidaknya selama 3 jam, sehingga kue memiliki waktu untuk direndam dalam sirup dan krim mengeras. Setelah waktu ini, Anda dapat mencicipi makanan penutup yang sukses.
Jika Anda menyukai kue yang bentuknya tidak biasa, maka lihatlah resep berikut ini.
Kue "Fairy Tale" dalam bentuk gulungan
Untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa, ambil biskuit:
- 4 telur;
- 180 g gula pasir;
- 150 gr tepung terigu.
- Untuk krim Charlotte, Anda perlu:
- 2 kuning telur;
- 400 gram mentega;
- 240 g susu kental;
- 50 gram coklat bubuk;
- 40 ml air;
- 1 sendok teh esens vanila.
Untuk membuat sirup impregnasi, Anda perlu:
- 100 gram gula pasir;
- 120 ml air;
- 1 sendok teh Cognac
- Teknologi persiapan biskuit sama dengan resep sebelumnya. Maka Anda perlu menutupi loyang dengan perkamen yang diminyaki dan menuangkan adonan di atasnya. Kue dipanggang pada suhu 190 ° C selama 10-12 menit.
- Saat lapisan sudah siap, Anda perlu mengenakan sarung tangan kuliner yang tebal, gunakan untuk mengeluarkan loyang dari oven. Tanpa melepaskan pelindung dari tangan Anda, pindahkan kue ke lembar lain, bebaskan dari perkamen lama. Gulung lapisan segera selagi masih panas.
- Biarkan biskuit dingin saat Anda menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, kocok kuning telur dengan air, lalu tambahkan vanilin dan susu kental, aduk. Tempatkan zat ini di atas api, masak, aduk sesekali, sampai cairannya menguap.
- Untuk memeriksa apakah krim sudah siap, celupkan sendok kayu ke dalamnya, keluarkan, lalu taruh sendok lain di belakang bagian yang bekerja. Jika ada jalan tersisa, maka krim bisa diangkat dari api. Jika tepi pantai ini menutup, masaklah sedikit lagi.
- Dinginkan krimnya, Anda bisa menutupinya dengan cling film sebentar agar tidak membentuk kerak. Kocok dalam mentega lunak. Kemudian tambahkan krim dingin sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengaduk.
- Bagilah massa yang sudah jadi menjadi dua bagian, tuangkan kakao menjadi satu dan aduk. Sisihkan beberapa krim putih dalam dua wadah untuk menambahkan pewarna hijau dan merah muda menjadi satu.
- Rebus sirup gula, jenuh gulungan yang belum digulung dengannya. Kemudian oleskan krim putih di sini, gulung lagi lapisannya dengan gulungan. Tutupi kue dengan krim cokelat, taburi sisi dengan remah biskuit, hiasi produk dengan mawar dan daun krim hijau dan merah muda.
Begini cara mudah menyiapkan kue Dongeng sesuai dengan GOST. Anda dapat menghiasnya sesuai keinginan Anda, menghias permukaan rawa dengan cranberry dan jamur krim.
