Sejak paruh kedua abad ketujuh belas, roti jahe Tula telah dikenal - sejenis roti jahe cetak regional. Dipanggang dalam bentuk figurine datar atau ubin dengan pola timbul, diisi dengan selai atau susu kental, produk ini dijual di banyak toko. Tapi suguhan yang harum dan kaya, yang dulunya dianggap sebagai hadiah mahal, juga bisa disiapkan di rumah.
Resep nomor 1
Bahan:
- 100 gr margarin
- 2 telur
- 200 ml gula pasir
- 0,25 sdt garam
- 1 sendok teh soda
- 2 sdm madu
- 1 sendok teh kayu manis giling
- 4 cangkir tepung
- 400 gr selai atau susu kental rebus
- 2 sdm susu
- 4 sendok makan gula pasir untuk glasir
Roti jahe tula di rumah dapat disiapkan dengan atau tanpa papan roti jahe. Mari kita siapkan roti jahe dengan cara sederhana, membentuk produknya sendiri.
Masukkan margarin cincang, telur, gula pasir, garam, soda, madu, dan kayu manis ke dalam panci lebar. Soda dalam resep ini tidak perlu dipadamkan, tidak bisa diganti dengan baking powder. Semua bahan harus dicampur dan piring dengan alas adonan harus ditempatkan di bak air.
Harus diingat bahwa massa akan berbusa banyak, jadi wajan harus 2-3 kali lebih besar dari volume produk asli.
Aduk terus, masak massa dalam penangas air selama sekitar 10 menit, sampai margarin benar-benar larut dan campurannya benar-benar homogen.
Setelah itu, angkat panci, taruh di atas handuk, tambahkan tepung di beberapa bagian. Setelah menjadi sulit untuk mengaduk adonan dengan sendok, taruh di atas meja. Taburkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan yang lembut dan tidak lengket. Itu harus homogen, tanpa gumpalan.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian yang tidak sama. Letakkan kertas roti di atas meja, gulung sebagian besar adonan di atasnya hingga ketebalan 5-7 milimeter. Pindahkan kertas dengan adonan ke loyang, bentuk sisinya. Jika tidak ada kertas roti, olesi loyang dengan minyak sayur, taburi meja dengan tepung, gulung adonan. Gunakan rolling pin untuk memindahkannya ke loyang, jangan lupa tentang pembentukan sisinya.
Taruh susu kental rebus atau selai di atas adonan, pipihkan. Gilas sebagian kecil adonan, tutup dengan isian. Hubungkan sisi-sisinya dengan garpu. Hal utama adalah untuk mencegah isian mengalir keluar saat memanggang.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Roti jahe ukuran ini dipanggang selama 25-30 menit. Produk harus naik dengan kuat selama memanggang. Keluarkan makanan panggang yang sudah jadi dari oven dan dengan hati-hati, menggunakan sarung tangan oven, pindahkan ke nampan.
Saat roti jahe dipanggang, siapkan lapisan gula. Rebus 2 sendok makan dalam panci. susu dan 4 sendok makan. gula pasir sampai benar-benar larut. Tuang lapisan gula panas dalam porsi ke roti jahe dan ratakan dengan sikat silikon.
Sebelum digunakan, roti jahe harus benar-benar dingin, karena ada risiko melepuh diri Anda dengan isian panas.
Resep nomor 2
Bahan:
- 5 sendok makan madu
- 2 telur
- 350 gr gula pasir
- 1 sendok teh soda
- 100 gr mentega
- 0,5 sdt kayu manis
- 0,5 sdt Pala
- 1 buah vanili
- 100 gr tepung rye
- 500 gr tepung terigu
- 5 sendok makan selai buah
- 100 gram air
Anda dapat menggunakan papan roti jahe untuk membuat roti jahe yang dicetak di rumah dan mendapatkan pola yang khas. Sebelum mulai bekerja, Anda perlu mengisinya dengan minyak sayur selama 10-15 menit. Ini akan memudahkan untuk menghapus produk jadi.
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur madu, telur, 100 g gula, soda, mentega, biji vanila, kayu manis, dan pala dalam mangkuk.
Aduk terus, panaskan makanan sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Angkat piring dari penangas air dan dalam porsi, aduk rata, tambahkan kedua jenis tepung.
Tutup adonan dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
Siapkan sirup gula. Tuang 250 g gula ke dalam mangkuk logam, tambahkan air dan masak, aduk terus selama 10 menit. Hapus peralatan masak dari api. Hati-Hati! Sirup panas menyebabkan luka bakar yang parah.
Tiriskan minyak dari papan roti jahe. Giling adonan yang sudah dingin menjadi lapisan setebal 7 milimeter, letakkan di atas papan roti jahe dan tekan dengan kuat untuk mencetak polanya. Sebarkan selai di lapisan yang rata, tutup dengan lapisan kedua adonan. Gulung bagian yang kosong dengan rolling pin, keluarkan sisa adonan. Pastikan semua tepi tertutup rapat.
Tempatkan roti jahe yang sudah jadi dengan lembut di atas loyang yang dilumuri minyak. Bentuk sisa produk dengan cara yang sama.
Panaskan oven hingga 225 ° C, panggang roti jahe selama 7-8 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 175 ° C dan lanjutkan memanggang selama 25 menit.
Saat makanan yang dipanggang sudah siap, keluarkan dari oven dan letakkan di rak kawat. Ini akan membantu menjaga bagian bawah kue tetap kering. Tuang sirup panas di atas kue jahe, tunggu sampai benar-benar dingin.
Roti jahe dengan susu dingin sangat enak.
Resep nomor 3
Jika oven tidak tersedia, tetapi Anda ingin memasak roti jahe Tula dan menyenangkan keluarga Anda, Anda dapat menggunakan slow cooker. Makanan yang dipanggang di dalamnya tidak akan sesuai dengan penampilan tradisional, tetapi rasa dan aroma yang khas akan tetap ada.
Bahan:
- 3 sendok makan madu
- 2 telur
- 120 gr gula pasir
- 100 gr mentega
- 260 gr tepung terigu
- 1 sendok teh soda
- 0,5 sdt kayu manis
- Selai atau selai untuk isian
Awal persiapan adonan untuk roti jahe Tula yang dipanggang dalam multicooker adalah tradisional. Dalam wadah tahan panas, campur semua bahan kecuali tepung. Masukkan piring dengan massa ke dalam bak air dan masak, aduk sesekali, sampai massa mulai berbusa. Angkat piring dengan massa yang dipanaskan dari bak air, tambahkan tepung yang diayak, uleni adonan.
Lumasi mangkuk multicooker, masukkan adonan ke dalamnya, ratakan. Panggang roti jahe dalam mode "Memanggang" selama sekitar 1 jam.
Letakkan roti jahe yang sudah jadi di atas nampan datar, potong menjadi dua bagian. Olesi bagian bawah dengan selai atau selai, tutup dengan bagian atas. Taburkan produk dengan icing atau taburi dengan gula icing, dan Anda bisa minum teh dengan kue-kue lembut yang harum.
Bagaimana Anda bisa melukis roti jahe?
Gunakan lapisan gula untuk memanggang kue jahe, dekorasi meriah, atau huruf. Untuk menyiapkannya, ambil piring yang bersih dan kering, pengocok manual atau listrik. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tempatkan protein dalam mangkuk dan kocok perlahan sampai gelembung kecil muncul di seluruh permukaan. Ingatlah bahwa putih telur dingin bekerja lebih baik dan piring serta pengocok harus bebas dari sisa lemak yang dapat dimakan. Saat gelembung muncul, tambahkan gula bubuk ke lapisan gula yang akan datang. Semakin halus gula icing, semakin seragam icingnya. Biasanya, sekitar 200 g gula bubuk dibutuhkan untuk glasir dari protein satu telur. Jumlah yang tepat tergantung pada konsistensi yang dibutuhkan. Untuk mengisi permukaan roti jahe secara terus menerus, Anda membutuhkan glasir dengan konsistensi krim asam kental. Jika Anda akan membuat prasasti, kocok lapisan gula sampai puncak yang kuat muncul. Prasasti harus dibuat menggunakan tas kue dengan nosel yang sangat tipis. Penggunaan pewarna makanan membuka peluang luar biasa untuk menciptakan palet warna glasir dan menghias roti jahe.
Rahasia kecil dari roti jahe besar
Semua produk adonan harus pada suhu kamar.
Adonan harus terlihat seperti plastisin yang dihaluskan dengan baik. Tepung dalam jumlah besar akan membuat adonan tidak elastis, dan roti jahe yang sudah jadi akan mengering.
Anda bisa menaruh sedikit pati di bawah selai buah. Ini akan mencegah isian menyebar.
Roti jahe naik sangat banyak saat dipanggang. Jika Anda membuat gambar kecil di bagian kosong untuk hiasan, maka selama memasak itu akan kabur. Untuk menghias roti jahe Tula, potong bentuk datar dari adonan dan letakkan di atas produk.
Alih-alih selai buah, Anda bisa menggunakan selai jeruk yang dipotong-potong.
Untuk memperkaya rasa roti jahe, selain bumbu tradisional, Anda bisa menambahkan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan, kapulaga, kunyit, cengkeh, paprika merah ke dalam adonan.
