Pai ini biasanya dipanggang dengan lingonberry atau cranberry, tetapi di musim gooseberry cobalah mengisinya! Mungkin Anda akan lebih menyukai opsi ini daripada yang klasik!
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 355 gram tepung;
- - 0,5 sdt garam;
- - 30 g gula;
- - 120 gram mentega;
- - 5-6 sdm. air es.
- Untuk mengisi:
- - 60 g gula;
- - 60 ml sirup berry;
- - 480-500 g gooseberry;
- - 4 kuning telur ukuran sedang;
- - 60 g pati;
- - 90 gram mentega.
- Untuk meringuenya:
- - 4 tupai kecil;
- - 210 gram gula pasir.
instruksi
Langkah 1
Aduk tepung untuk membuat adonan dalam mangkuk besar dengan tambahan garam dan gula.
Langkah 2
Mentega dingin (lebih baik memasukkannya ke dalam freezer selama setengah jam sebelumnya) potong dengan pisau menjadi kubus kecil dan giling dengan bahan kering.
Langkah 3
Tambahkan air untuk mengumpulkan remah menjadi bola. Bungkus dengan plastik wrap, pipihkan sedikit hingga menjadi kue yang pipih, berdiameter sekitar 12 cm dan dinginkan selama minimal 30 menit.
Langkah 4
Gilas adonan dan masukkan ke dalam cetakan berdiameter 24 cm, bentuk sisi-sisinya. Biarkan di lemari es selama satu jam.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tuang kacang mentah ke alasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit (disebut blind baking).
Langkah 6
Untuk isian, campur air, beri dan gula dalam panci. Didihkan, didihkan selama 5 menit, lalu tambahkan tepung dan didihkan. Biarkan agak dingin dan aduk mentega dan kuning telur.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 150 derajat, tuang ke alasnya.
Langkah 8
Kocok putih menjadi puncak yang kuat, tambahkan gula dalam beberapa langkah, setiap kali menunggu hingga kumpulan pemanis sebelumnya benar-benar larut.
Langkah 9
Tempatkan meringue di dasar dan panggang selama 40 menit sampai meringue menjadi renyah dan keemasan.
