Pilaf adalah hidangan yang memukau kita dengan rasa dan aromanya yang luar biasa, membangkitkan selera bahkan orang yang cukup makan. Quince mampu menambah rasa asam pada daging dan menjenuhkannya dengan jusnya.
Itu perlu
-
- 1 kg daging (domba);
- 300 g minyak sayur;
- 800 gram wortel;
- 150 gram bawang bombay;
- 400 quince;
- 900 gram beras;
- 3 siung bawang putih;
- lada;
- garam;
- kawah;
- kain kasa.
instruksi
Langkah 1
Letakkan kuali kering di atas kompor, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan api besar. Sebagai aturan, prosedur ini memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.
Langkah 2
Ambil kepala bawang dan celupkan perlahan ke dalam minyak. Angkat dan buang setelah 3-4 menit. Bawang akan menyerap semua kepahitan minyak.
Langkah 3
Sortir beras, bilas sampai bersih dan rendam dalam air hangat yang sedikit asin selama 1-1,5 jam.
Langkah 4
Potong daging menjadi potongan-potongan besar, bilas, keringkan, masukkan ke dalam kuali, tingkatkan panas hingga maksimum, aduk perlahan dan tutup.
Langkah 5
Aduk daging pada tahap ini sesuai dengan skema: 1 kali setelah memasukkannya ke dalam mentega, kemudian setelah 5 menit dan 3-4 menit lagi. Pastikan semua potongan berwarna kecokelatan secara merata.
Langkah 6
Segera setelah daging memperoleh rona coklat kemerahan, tambahkan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, ke dalamnya. Bumbui dengan garam, merica, dan aduk hingga bawang berada di dasar kuali.
Langkah 7
Setelah 7-8 menit, tuangkan dalam air matang panas. Jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga daging dan bawang benar-benar tertutup.
Langkah 8
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan, tutup, selama 30 menit.
Langkah 9
Kemudian campur daging dan taruh wortel parut di parutan kasar di atasnya dalam lapisan yang rata. Tutup dan didihkan selama 15 menit.
Langkah 10
Potong quince menjadi irisan dan letakkan di atas wortel 2-3 menit sebelum meletakkan nasi.
Langkah 11
Lepaskan tutup dari kuali dan tambahkan nasi dengan gerakan melingkar hati-hati (setelah menguras cairan). Garam dan merica, taruh sendok berlubang di tengah kuali di atas nasi dan tuangkan dalam air matang panas sehingga 2-3 sentimeter di atas permukaan nasi. Tutup dan tingkatkan panas ke tinggi.
Langkah 12
Setelah 3-5 menit, taruh bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang di atas nasi.
Langkah 13
Setelah 15-20 menit, buat beberapa tusukan pada nasi. Kecilkan api, bungkus tutupnya dengan kain kasa, tutup kuali dengan rapat dan matikan api setelah 10-15 menit.
Langkah 14
Sajikan pilaf panas dengan tomat dan salad bawang manis.
