Hidangan dengan cumi kaya akan protein, rendah kalori, dan mudah dicerna. Salah satu pilihan yang populer adalah pasta cumi, dilengkapi dengan saus krim atau tomat. Makanan laut, sayuran, rempah-rempah, jamur atau rempah-rempah lainnya akan membantu mendiversifikasi rasanya.
Cumi dalam memasak: kelebihan dan fitur memasak
Cumi-cumi adalah salah satu jenis makanan laut yang paling terjangkau. Mereka relatif murah, mudah diproses, dan cocok dengan berbagai macam bahan. Kandungan kalori produk ini rendah, sedangkan cumi-cumi mengandung banyak zat bermanfaat: yodium, kalium, fosfor, asam amino yang berharga. Nilai tambah tambahan adalah sejumlah besar protein dan minimal lemak. Komposisi ini membuat makanan laut ideal untuk makanan bayi dan diet. Namun, memasak cumi tidak enak untuk semua orang: produk ini membutuhkan pendekatan khusus.
Cumi-cumi dijual dingin dan beku, dalam bentuk bangkai utuh (tidak dikupas atau sudah disiapkan untuk dimasak), strip dan cincin. Mereka adalah bagian dari koktail makanan laut yang sudah jadi, tetapi jauh lebih menguntungkan dan lebih nyaman untuk membeli monoproduk dan membuat campuran sesuai selera Anda sendiri.
Saat membeli, Anda perlu memastikan bahwa cumi-cumi segar, belum dibekukan kembali, dan disimpan dalam kondisi yang tepat. Karkas harus berbau harum, bentuknya tetap, dan bebas dari noda dan kerusakan. Jika Anda membeli cumi beku segar dalam kemasan, penting untuk memeriksa integritas dan umur simpan produk.
Untuk juru masak pemula, lebih baik memasak cumi-cumi yang sudah dikupas dan disiapkan, utuh atau dicincang. Jika bangkai yang tidak dikupas dibeli, mereka harus ditempatkan dalam air mendidih selama 1-2 menit, setelah itu kulit ungu kebiruan mudah dihilangkan, memperlihatkan bubur putih halus yang menyilaukan. Piring chitinous harus dikeluarkan dari bangkai. Agar cumi-cumi tidak mendapatkan konsistensi kenyal yang tidak enak, mereka dimasak dengan cepat, Anda tidak bisa terlalu banyak mengekspos makanan laut ke dalam api. Properti ini membuat cumi-cumi sangat diperlukan untuk masakan Italia, yang lebih menyukai hidangan segar, ringan, dan cepat dimasak.
Pasta dengan cumi dalam saus krim: versi klasik
Bahan:
- 300 g cumi kupas (bangkai kupas);
- 300 gram spageti;
- 250 ml krim;
- beberapa helai daun bawang;
- bawang putih kering secukupnya;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Jika cumi-cumi dibeli dalam keadaan beku, pindahkan terlebih dahulu ke kompartemen bawah lemari es untuk pencairan yang lambat. Makanan laut akan mencapai kondisi yang diinginkan pada suhu kamar. Bilas bangkai dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi potongan-potongan sempit. Tidak perlu memotong makanan laut terlalu tipis, selama memasak, mereka sangat berkurang ukurannya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, aduk sesekali, goreng cumi selama 2 menit. Tambahkan bawang putih kering, bumbui dengan garam dan merica. Aduk lagi, tuangkan krim, didihkan campuran selama sekitar 5 menit tanpa menutup tutupnya.
Rebus pasta dalam air asin mendidih sampai al dente. Waktu memasak yang tepat tergantung pada jenis pasta dan ditunjukkan pada kemasannya. Untuk spageti, Anda tidak perlu lebih dari 4-5 menit. Buang pasta ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Masukkan spageti ke dalam wajan dengan cumi-cumi di dalam krim, aduk rata.
Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan selama 6-7 menit. Selama waktu ini, spageti akan menyerap sebagian krim, dan sausnya sendiri akan mengental dan memperoleh rasa yang kaya. Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring yang dipanaskan, hiasi setiap bagian dengan bawang hijau cincang halus. Jika diinginkan, spageti dapat ditaburi dengan serpihan paprika atau dihias dengan peterseli. Sajikan segera.
Sarang Sayur dan Cumi: Memasak Langkah-demi-Langkah
Cumi-cumi akan menjadi lebih sehat jika dipadukan dengan sayuran: tomat segar, paprika, wortel, dan bawang. Hidangannya ternyata ringan dan memuaskan, sangat cocok untuk makan malam keluarga. Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh 2 porsi penuh.
Bahan:
- 100 g sarang pasta;
- 200 gram cumi-cumi;
- 1 paprika besar (merah atau kuning);
- 1 bawang bombay;
- 2 siung bawang putih;
- 1 wortel manis berair berukuran sedang;
- 1 tomat berdaging besar;
- 1 sendok teh saus tomat panas;
- 2 sdm. l. kecap;
- garam;
- cabai dalam serpih;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Lepaskan kulit dari tomat, kupas wortel dan bawang, buang bijinya dari lada. Potong tomat menjadi kubus, sisa sayuran menjadi potongan-potongan. Lelehkan cincin cumi dan bagi menjadi beberapa bagian.
Cincang bawang putih dan campur dengan irisan cabai. Panaskan wajan dengan minyak sayur, aduk sesekali, goreng bawang putih dengan cepat. Tambahkan cumi, didihkan bersama-sama selama 5 menit. Tambahkan sayuran, aduk, goreng, tutup. Tambahkan kecap dan kecap, goreng selama beberapa menit lagi.
Rebus sarang pasta dalam air asin. Buang ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Susun pasta di piring hangat, tuangkan saus dan sajikan.
Tagliatteli dengan cumi dalam saus tomat: resep langkah demi langkah
Tomat segar membuat sausnya kaya, memberikan warna yang menarik dan rasa asam yang menyenangkan. Rempah-rempah pedas dan bawang putih akan melengkapi kisarannya. Dianjurkan untuk menggunakan tomat berdaging dari varietas terlambat, harum dan berwarna cerah, dengan mereka sausnya akan menjadi lebih enak dan indah. Jika tidak ada tomat segar, mereka bisa diganti dengan tomat kalengan dalam jus mereka sendiri.
Bahan:
- 500 g tagliatteli;
- 700 g cincin cumi yang sudah dikupas;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cabai kecil;
- 7 tomat daging matang;
- 1 gelas anggur putih kering;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam;
- seikat peterseli segar;
- minyak zaitun untuk menggoreng.
Rebus tagliatteli dalam air asin sampai setengah matang. Buang ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Rebus cincin cumi dalam air mendidih selama satu menit.
Kupas bawang putih, potong-potong besar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang putih, aduk sesekali dengan spatula kayu. Tambahkan paprika panas, yang sebelumnya dikupas dari biji dan dipotong menjadi cincin tipis. Potong tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, buang kulitnya, potong dagingnya. Tempatkan tomat dalam wajan, aduk sesekali, dan goreng selama 3-5 menit dengan api sedang.
Tuang anggur ke dalam wajan, didihkan saus selama 5-7 menit lagi sehingga volume cairan berkurang. Tempatkan cumi-cumi, tambahkan peterseli cincang halus setelah 3 menit dan matikan kompor. Masukkan tagliatteli rebus ke dalam saus, aduk, diamkan di bawah tutupnya selama beberapa menit dan taruh di atas piring yang dipanaskan. Taburi setiap porsi dengan lada hitam yang baru digiling dan hiasi dengan setangkai peterseli. Iringan terbaik untuk hidangan ini adalah segelas anggur putih dingin.
Fusilli dengan cumi dalam saus merah muda: cepat dan enak
Rahasia saus mawar sederhana - ini adalah campuran pasta tomat dan krim. Mengganti krim dengan susu akan membantu mengurangi jumlah kalori, alih-alih pasta tomat pekat, Anda dapat menggunakan jus tomat, buatan sendiri atau dibeli. Proporsi bahan dapat bervariasi sesuai selera. Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus lain: dengan udang, kerang, osiminogi.
Bahan:
- 400 gram fusili;
- 1 cangkir susu atau krim tanpa lemak
- 2 sdm. l. pasta tomat kental (atau 0,75 cangkir jus tomat);
- 300 g cumi beku;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- 1 bawang kecil;
- 2 siung bawang putih;
- campuran herba kering (kemangi, peterseli, thyme, oregano);
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Cairkan cumi-cumi, rebus fusilli dalam air asin dan masukkan ke dalam saringan. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dan bawang putih cincang. Masukkan cumi, campur. Setelah 5 menit, tuangkan susu ke dalam panci, tambahkan pasta tomat dan bumbu kering. Didihkan selama 7 menit tanpa menutup tutupnya.
Untuk mengentalkan saus, tambahkan tepung ke dalamnya, aduk rata. Tempatkan fusilli dalam wajan, tutup dan biarkan selama beberapa menit. Sajikan di piring hangat, taburi dengan lada hitam yang baru digiling jika diinginkan.
