Untuk hidangan seperti itu, lebih baik memiliki ayam kampung, karena produk ini dapat bertahan lama dalam memasak dan tidak berantakan. Dan perlu Anda ingat juga bahwa memasak boneka ayam di Toulouse akan memakan waktu lebih dari satu jam.
Itu perlu
- - ayam - 1 pc.;
- - susu - 4 sendok makan;
- - roti segar - 100 g;
- - bawang putih - 4 siung;
- - ham asap mentah - 200 g;
- - telur ayam - 2 pcs.;
- - peterseli segar - banyak;
- - pala - sejumput;
- - bawang - 1 pc.;
- - cengkeh - 2-3 pcs.;
- - daun salam - 2 pcs.;
- - thyme - 2 batang;
- - wortel - 2 buah;
- - seledri - 2 batang;
- - merica - 10 buah;
- - garam dan merica bubuk - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Tuang tiga liter air ke dalam panci besar. Celupkan wortel, seledri, dan bawang bombay yang sudah dicuci dan dikupas ke dalamnya. Tambahkan juga merica, cengkeh, dua siung bawang putih.
Langkah 2
Bilas ayam, pisahkan lehernya, isi perutnya, bilas. Buang leher, jantung, perut ke dalam panci dengan bumbu dan sayuran. Didihkan cairan dengan api kecil.
Langkah 3
Panaskan susu, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan roti yang dihancurkan. Bilas hati ayam dengan baik dan potong. Potong ham, gabungkan dengan hati, bumbui dengan bawang putih yang diperas. Aduk garam, merica dan pala bubuk.
Langkah 4
Cuci peterseli, potong halus. Bilas telur dalam air mengalir, pecahkan ke dalam mangkuk dengan remah roti. Masukkan peterseli dengan daging cincang. Campur komposisi dengan baik dengan spatula kayu, perlu untuk mendapatkan massa yang homogen.
Langkah 5
Letakkan ayam di atas meja kerja, garam dan merica dari dalam. Selanjutnya, isi rongga unggas dengan daging cincang yang sudah dimasak. Jahit semua tempat yang diperlukan pada ayam dengan benang dapur yang tebal untuk menghindari kehilangan isian selama memasak. Tarik sayap dan kaki ayam bersama-sama sehingga berdekatan dengan bangkai saat memasak.
Langkah 6
Masak ayam isi dalam kaldu selama dua jam, jaga agar panci tidak terlalu panas.
Langkah 7
Selama setengah jam terakhir memasak, tambahkan garam ke kaldu. Letakkan ayam yang sudah jadi di piring, dinginkan. Kemudian lepaskan tali. Bagi menjadi dua dengan pisau, keluarkan isinya dengan hati-hati. Potong ayam dan isi menjadi beberapa bagian.
Langkah 8
Sajikan ayam ala Toulouse dengan isian dan potongan ayam di piring. Sajikan mayones buatan sendiri dan kaldu dalam cangkir dengan daging.
