Borscht Ukraina yang lezat dan lezat ini akan menghangatkan Anda dengan sempurna di hari musim gugur yang mendung.
Itu perlu
- - 600 g Sandung lamur atau daging di atas tulang gula;
- - 4 kentang;
- - 200 g kol putih;
- - 2 tomat;
- - 4 siung bawang putih;
- - minyak sayur;
- - bit besar;
- - wortel;
- - Bawang;
- - 50 g lemak babi (daging babi asap);
- - 30 g pasta tomat;
- - 25 g gula;
- - 15 g cuka meja;
- - merica;
- - daun salam;
- - adas hijau;
- - peterseli hijau;
- - garam;
- - krim asam.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu. Anda dapat menggabungkan berbagai jenis daging, khususnya daging babi berlemak dengan angsa dan sandung lamur.
Langkah 2
Sangat penting bahwa tulang dipotong untuk memungkinkan sumsum untuk bersatu kembali dengan kaldu. Tuang 2,5 liter air ke atas daging, didihkan.
Langkah 3
Hapus busa, garam, didihkan selama 1, 5 jam. Keluarkan daging dari kaldu, buang tulangnya. Cincang halus daging buah, taruh di piring, sisihkan.
Langkah 4
Cuci bit, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar 1 jam. Kemudian dinginkan, kupas dan giling di parutan kasar. Tempatkan dalam mangkuk, gerimis dengan cuka, tutup dan diamkan selama 10 menit.
Langkah 5
Cuci wortel, kentang, kupas bawang. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Potong kubis, setelah diremas dengan rolling pin. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong dadu.
Langkah 6
Potong bawang putih. Borscht legendaris pasti harus dimasak dengan bacon kuning tua, yang dicincang halus dan digosok dengan bawang putih.
Langkah 7
Rebus kaldu hingga mendidih, beri sedikit garam. Tambahkan kentang, setelah 5 menit kubis, masak dengan api kecil sampai empuk.
Langkah 8
Sementara itu, tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur selama sekitar 5 menit. Tambahkan tomat, pasta tomat. Masak, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit.
Langkah 9
Perkenalkan penggorengan wortel dan bawang, daun salam ke dalam borscht. Biarkan mendidih, lalu tambahkan bit, cincang hijau. Didihkan lagi, dan terakhir tambahkan bawang putih dan bacon.
Langkah 10
Tambahkan daging cincang dari kaldu mendidih. Tutup, angkat dari api. Biarkan diseduh selama 10 menit. Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.
