Squash mendapatkan nama mereka dari bentuk buahnya. Ini diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "pai". Sayuran ini dianggap sebagai salah satu yang paling rendah kalori, tetapi juga mengandung sejumlah besar mineral berharga. Labu dapat dimasak dengan cara yang berbeda, tetapi acarnya sangat enak.
Labu adalah sayuran yang luar biasa sehat dan lezat yang memiliki penampilan tidak biasa yang menarik perhatian. Nilai energinya hanya 19 Kkal per 100 g produk. Selain itu, mengandung elemen jejak yang berharga, vitamin, serat. Dari squash Anda dapat menyiapkan berbagai macam hidangan dan persiapan untuk musim dingin. Sayuran acar adalah hidangan pembuka yang sangat baik dan tambahan untuk hidangan daging dan ikan.
Acar labu (resep dengan sterilisasi)
Acar labu dapat berhasil dipanen untuk musim dingin. Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu:
- 1 kg labu muda;
- 1 liter air;
- daun salam;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. l gula pasir;
- 2 sdm. l garam batu kasar (tidak beryodium);
- 4 sdm. l cuka 9%;
- 8 merica hitam;
- 2 tangkai dill (tanpa payung) dan peterseli.
Agar acar labu dalam stoples menjadi halus dan renyah, Anda harus memilih buah-buahan muda. Untuk resep ini, sayuran yang ideal adalah yang berdiameter tidak lebih dari 5-6 cm. Labu kecil bisa diasinkan utuh, dan yang besar bisa dipotong menjadi 2 atau 4 bagian. Sebelumnya, setiap sayuran harus dipotong tangkainya, menangkap 1-2 cm bagian yang dapat dimakan. Anda tidak perlu membersihkannya. Kulit labu cukup tipis. Jika Anda memotongnya, benda kerja tidak akan terlihat sangat menarik.
Masukkan patisson yang sudah dikupas dengan rapi ke dalam panci berisi air dan didihkan selama 5 menit, lalu segera angkat dan dinginkan dalam air dingin selama minimal 5 menit. Hal ini untuk memastikan bahwa sayuran mempertahankan konsistensi mereka dan tetap renyah. Susun labu siam dalam stoples. Dalam hal ini, wadah kaca tidak perlu disterilkan, karena stoples akan disterilkan saat diisi. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples, potong menjadi dua, adas dan tangkai peterseli.
Tuang air bersih ke dalam panci terpisah, tambahkan garam (Anda perlu garam kasar tanpa bahan tambahan), gula, merica, daun salam dan didihkan. Tambahkan cuka sebelum mematikan kompor, karena cenderung menguap. Tuang air ke dalam panci, dan juga jangan lupa meletakkan handuk di bagian bawah dan meletakkan toples di atasnya. Air harus menutupi wadah dengan 2/3 tinggi. Tuang air garam di atas stoples yang diisi dan masak selama 10 menit, lalu segera kencangkan atau gulung dengan tutup steril. Balikkan stoples dengan sangat hati-hati dengan tutupnya, letakkan di atas permukaan kayu atau dudukan kayu, lalu bungkus dengan selimut. Setelah dingin, Anda dapat menyimpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Labu direndam dengan apel (tanpa sterilisasi)
Penggunaan apel dalam pengalengan memberi labu rasa khas yang mengingatkan pada mentimun. Untuk menyiapkan camilan asli, Anda perlu:
- 1 kg labu;
- 0,5 kg apel (lebih baik asam atau manis dan asam);
- 2 sdm. l garam batu kasar;
- 2 sdm. l gula;
- 1,2 liter air:
- cabai kecil;
- pada setangkai dill dan peterseli;
- 5 merica;
- 1 sendok teh. l cuka 9%
Keluarkan batang dari labu dengan pisau tajam, potong setiap buah menjadi beberapa bagian, tergantung pada ukuran sayuran dan volume stoples yang dipilih. Potong setiap apel menjadi 4 bagian dan buang intinya. Rebus labu dalam air mendidih selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam air dingin hingga dingin.
Sterilkan kaleng dengan uap selama 5 menit. Sangat nyaman untuk digunakan untuk tujuan tersebut lapisan khusus pada panci dengan lubang untuk leher wadah kaca. Anda dapat menggoreng stoples dalam oven selama 10 menit, secara bertahap meningkatkan suhu dari 50 ° C menjadi 100 ° C. Masukkan adas dan peterseli yang sudah dicuci, labu dan apel yang sudah direbus, serta paprika panas ke dalam wadah steril.
Tuang air bersih ke dalam panci, taruh di atas kompor, dan tambahkan juga garam, gula, merica hitam, didihkan. Tambahkan cuka setelah mematikan kompor dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples, tutup dengan tutup steril, balikkan dan segera bungkus, dan setelah dingin di tempat yang dingin, bagian yang kosong dapat dihilangkan.
Labu dengan mentimun dan tomat atau berbagai macam sayuran
Labu dapat diasinkan dengan mentimun, tomat, dan bahkan zucchini. Untuk menyiapkan berbagai macam sayuran, Anda perlu:
- 2 kg labu;
- 0,5 kg tomat yang sangat matang;
- 0,5 kg mentimun besar dan padat;
- 0,5 kg paprika;
- 12 siung bawang putih;
- 2 daun lobak;
- 7 sdm. l garam batu kasar;
- 3 sdm. l gula;
- sekelompok besar dill;
- 10 merica hitam;
- 12 Seni. l cuka 9%.
Lepaskan batang dari labu, potong buah menjadi beberapa bagian. Hapus bagian samping dari mentimun. Rendam labu dan mentimun selama 20 menit dalam air dingin, lalu potong mentimun menjadi 2 bagian (jika besar), dan rebus labu dalam air mendidih selama 5 menit, lalu dinginkan dalam air dingin.
Potong tomat matang menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi potongan-potongan tebal. Kupas siung bawang putih.
Bilas wadah kaca dengan baik, dan setelah dicuci, letakkan lembaran lobak, giling labu pucat dan sayuran lainnya dengan lembut. Atur siung bawang putih dalam stoples, adas yang sudah dicuci bersih, merica hitam. Anda juga bisa memasukkan 2-3 kacang polong allspice ke dalam stoples. Masukkan toples ke dalam bak air dan isi dengan air garam yang disiapkan sebelumnya dari air, garam, gula, cuka. Jumlah bahan yang tercantum dalam resep dihitung untuk 3 liter air. Tambahkan cuka ke air garam setelah mendidih dan sebelum mematikan kompor.
Tuang larutan di atas stoples, tutup dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian kencangkan atau gulung tutupnya, balikkan kaleng, bungkus dan, setelah dingin, letakkan di tempat yang dingin. Anda dapat mengganti cuka meja dengan esensi cuka dan menambahkannya tepat sebelum menggulung kaleng di bawah tutupnya dengan kecepatan 1 sendok makan per toples tiga liter.
Dengan tambahan labu, Anda bisa menyiapkan bermacam-macam. Diperbolehkan mengganti mentimun, tomat atau paprika dengan zucchini atau bahkan kembang kol. Anda juga dapat menyesuaikan rasio sayuran sendiri. Anda perlu fokus pada selera Anda sendiri dan ketersediaan produk.
Acar labu dengan mint dan lobak
Labu yang direndam dengan tambahan mint dan lobak ternyata sangat enak. Untuk menyiapkan blanko, Anda perlu:
- 1 kg labu kecil (lebih disukai kuning);
- 2 akar lobak kecil;
- 2 sdm. l garam batu (tidak beryodium);
- 3 sdm. l gula;
- 6 daun mint;
- 3 kacang polong masing-masing, lada hitam dan allspice;
- 120 ml cuka 9%.
Untuk resep ini, lebih baik menggunakan labu kecil, yang bisa dimasukkan utuh ke dalam stoples. Jumlah bahan yang ditentukan harus cukup untuk kaleng 2-3 liter. Konsumsi air untuk membuat air garam adalah 1 liter.
Lepaskan batang dari labu. Kupas akar lobak (lebih mudah melakukan ini dengan pengupas sayuran) dan potong kecil-kecil. Rebus labu dalam air mendidih selama sekitar 5 menit, lalu dinginkan dengan cepat.
Masukkan labu pucat, akar lobak ke dalam stoples, masukkan merica dan beberapa daun mint ke masing-masing. Siapkan rendaman dalam panci terpisah dengan melarutkan garam dan gula dalam air. Didihkan sedikit demi sedikit bumbu marinasi, tambahkan cuka setelah air garam mendidih dan matikan kompor setelah mendidihkan kembali bumbunya.
Masukkan stoples yang sudah diisi dengan hati-hati ke dalam bak mandi air panas, tutup dengan tutupnya, tuangkan bumbunya dan sterilkan selama 15 menit. Waktu sterilisasi tergantung pada volume wadah yang dipilih. Dianjurkan untuk merebus toples 3 liter selama 20 menit, dan cukup untuk mensterilkan stoples setengah liter selama 10 menit. Kencangkan tutup logam atau gulung (untuk menutup tutup), putar stoples dengan sangat hati-hati dengan tutupnya dan bungkus, dan setelah dingin di tempat yang dingin, angkat.
Labu direndam dalam saus tomat
Makanan pembuka asli dapat dibuat dari labu dengan mengasinkannya dalam saus tomat. Ini akan membutuhkan:
- 1 kg labu siam (besar dan terlalu matang);
- 1 kg tomat matang dan berdaging;
- 1 lada Bulgaria;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. l garam batu;
- 3 sdm. l gula;
- 1 liter air;
- setengah sendok teh lada merah bubuk;
- 3 kacang polong masing-masing, lada hitam dan allspice;
- 70 ml cuka 9%;
- 70 ml minyak sayur.
Labu untuk acar dalam saus tomat, bahkan yang besar dan padat dapat digunakan. Lepaskan tangkai dari setiap sayuran, potong menjadi kubus atau potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang dengan pisau tajam.
Potong bagian bawah tomat dan sirami dengan air mendidih yang curam agar mudah dikupas. Kupas lada Bulgaria, buang bijinya. Gulirkan tomat berdaging bersama dengan lada melalui penggiling daging, tambahkan siung bawang putih ke dalamnya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci. Kemudian tambahkan garam batu, gula pasir, merica bubuk, serta air, minyak sayur. Didihkan campuran dan tambahkan cuka pada saat terakhir sebelum mematikan kompor.
Alih-alih lada merah giling dalam resep ini, Anda bisa menggunakan setengah polong cabai segar, tetapi harus dikupas dan digiling melalui penggiling daging dengan sayuran lain.
Masukkan potongan labu siam ke dalam stoples steril, Patissons tidak perlu direbus terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Lemparkan beberapa merica ke dalam setiap toples. Masukkan stoples ke dalam bak air dan tuangkan rendaman tomat yang dihasilkan. Tutup stoples dengan hati-hati dan sterilkan benda kerja selama 15 menit, lalu kencangkan tutupnya atau gulung. Persiapan seperti itu dapat disajikan sebagai camilan mandiri, dan sebagai tambahan untuk hidangan utama.
Acar labu dengan wortel dan minyak bunga matahari
Atas dasar labu, Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka yang sangat menarik, yang rasanya akan menyerupai rasa jamur, atau lebih tepatnya acar jamur susu. Sangat mudah untuk membuat kelezatan seperti itu. Ini akan membutuhkan:
- 1, 5 kg labu berukuran sedang;
- 2 wortel sedang;
- setengah gelas minyak sayur berkualitas tinggi;
- setengah gelas cuka;
- setengah gelas gula;
- beberapa rempah-rempah;
- kepala bawang putih besar;
- seikat sayuran (lebih disukai campuran adas dan peterseli);
- 1 sendok teh. l garam batu kasar.
Kupas labu sesuai dengan semua aturan, jangan lupa buang batangnya. Potong setiap buah dengan pisau agar potongannya tidak terlalu besar. Kupas wortel dan potong menjadi lingkaran. Anda dapat membuat lingkaran keriting menggunakan pisau tajam atau alat khusus.
Masukkan sayuran ke dalam mangkuk stainless steel atau enamel (untuk mencegah oksidasi) dan tambahkan garam kasar (tidak beryodium), gula pasir, dan cuka. Taruh juga rempah-rempah, rempah segar di piring. Kupas kepala bawang putih, masukkan cengkeh ke dalam mangkuk. Anda dapat memotongnya terlebih dahulu, tetapi tidak halus. Resep ini membutuhkan cuka meja 9%. Biarkan sayuran direndam selama 3 jam.
Masukkan semua isi mangkuk ke dalam stoples bersama dengan jus yang dikeluarkan, tuangkan air dan sterilkan dalam bak air selama 10 menit. Kemudian kencangkan tutupnya atau gulung, balikkan, bungkus. Setelah 12 jam, stoples dapat dipindahkan ke tempat yang dingin. Pembuka harus diinfuskan, jadi harus dimakan tidak lebih awal dari setelah 2 minggu.
