Daging kelinci terkenal dengan sifat makanannya, rasanya yang lembut dan penyerapan yang baik dalam tubuh manusia. Rasa dan aromanya akan menarik bagi gourmet sejati, terutama jika kelinci dimasak dalam rendaman anggur putih, sayuran, dan rempah-rempah.
Itu perlu
- - tulang satu ayam;
- - setangkai seledri;
- - 2 bawang bombay;
- - 1,5 liter air;
- - 1,5 kilogram daging kelinci;
- - 4 sendok makan minyak zaitun;
- - 6 siung bawang putih;
- - 2 wortel;
- - setangkai thyme;
- - 1 daun salam;
- - 1 sendok makan merica hitam;
- - 1 sendok teh paprika merah manis;
- - 1 gelas anggur putih;
- - 1/2 cangkir cuka;
- - peterseli;
- - garam;
- - lada.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak daging kelinci dalam rendaman, Anda perlu merebus kaldu. Untuk melakukan ini, cincang kasar seledri, batang daun bawang, dan wortel. Ambil panci, tuangkan 1,5 liter air ke dalamnya, tambahkan sayuran cincang dan tulang ayam, didihkan kaldu dan masak selama 35-40 menit, buang busa secara berkala. Saring kaldu yang dihasilkan melalui saringan halus, lalu masukkan ke dalam kulkas selama dua jam.
Langkah 2
Ambil daging kelinci dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang sama, taburi dengan baik dengan garam dan lada hitam.
Langkah 3
Ambil panci dan tuangkan 4 sendok makan minyak zaitun ke dalamnya, taruh daging cincang di atasnya dan goreng potongannya selama 5 menit. Tempatkan kelinci di piring saji dan sisihkan.
Langkah 4
Kupas, cuci dan keringkan bawang putih, bawang bombay dan wortel. Selanjutnya, potong wortel menjadi irisan setebal 1 sentimeter, potong bawang bombay dan cincang bawang putih. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan setangkai thyme, daun salam, satu sendok makan merica hitam ke dalamnya, goreng sayuran dengan api sedang.
Langkah 5
Tambahkan paprika merah manis ke bahan, aduk, lalu tuangkan anggur putih ke sayuran dan rempah-rempah. Biarkan anggur mendidih selama tiga menit, lalu tuangkan kaldu yang sudah dimasak ke dalam panci. Biarkan kaldu mendidih hingga setengahnya, lalu tambahkan cuka dan didihkan selama beberapa detik lagi dengan api sedang.
Langkah 6
Tempatkan potongan kelinci yang agak kecokelatan dalam panci dan masak dengan api sedang selama satu jam. Jika kelinci sudah empuk, matikan api dan dinginkan sebentar.
Langkah 7
Kelinci yang diasinkan sudah siap! Hiasi dengan sedikit peterseli sebelum disajikan.
