Risotto adalah salah satu hidangan Italia paling populer di dunia dan di rumah. Bisa dimasak dengan banyak cara, tapi nasi dengan seafood, seperti cumi-cumi, sangat enak. Tambahkan sayuran dan rempah-rempah ke piring untuk kekayaan ekstra.
Itu perlu
-
- 1 kaki ayam;
- akar peterseli;
- Daun salam;
- 2 bawang;
- 200 g beras;
- 200 gram cumi-cumi;
- 1/2 sdm. anggur putih;
- 500 gram tomat;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh mentega;
- minyak sayur;
- thyme dan kemangi;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu beras. Untuk melakukan ini, masukkan kaki dan bawang bombay, kupas dan potong menjadi dua, ke dalam panci berisi air dingin. Anda juga bisa menambahkan daun salam, akar peterseli, dan beberapa merica hitam. Rebus kaldu selama 40 menit, buang busanya secara berkala. Bumbui dengan air di tengah proses memasak. Saring cairan yang sudah jadi sehingga kaldu menjadi transparan. Sisihkan daging ayam - ini akan berguna untuk hidangan lain.
Langkah 2
Kupas bawang dan cincang halus. Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur yang dipanaskan dan goreng selama 3-4 menit. Beras, yang terbaik dari semua varietas arborio, bilas dengan beberapa air dan tuangkan di atas bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Hal utama adalah nasi tidak berubah menjadi cokelat. Tuang anggur ke dalam campuran dan didihkan selama 4-5 menit. Kemudian tambahkan segelas kaldu ke dalam wajan. Masak nasi di dalamnya sampai butirannya empuk. Isi dengan lebih banyak kaldu jika perlu. Aduk kemangi segar atau kering dan thyme untuk rasa.
Langkah 3
Rebus tomat dengan air mendidih, kupas dan potong. Rebus cumi dalam air asin mendidih selama 5 menit, lalu potong menjadi cincin. Kupas dan potong bawang putih. Tempatkan sayuran dan cincin cumi di atas nasi. Masak semuanya bersama-sama selama 5-7 menit lagi. Coba nasi dan tambahkan garam jika perlu. Juga, beberapa menit sebelum akhir memasak, Anda bisa mengisinya dengan satu sendok makan mentega.
Langkah 4
Sajikan risotto panas. Itu tidak memerlukan aditif apa pun, kecuali segelas anggur putih muda, lebih disukai kering.
Langkah 5
Anda dapat mengubah resep sedikit jika Anda suka, menambahkan beberapa cabai cincang halus untuk membuat risotto lebih pedas. Namun, jangan berlebihan. Kepedasan hidangan yang berlebihan menetralkan nuansa rasanya - kelembutan cumi-cumi dan rasa pedas rempah-rempah. Sebagai tambahan cumi, Anda bisa memasukkan udang dan kerang, yang juga perlu direbus terlebih dahulu.
