Daging babi di bawah mantel bulu dapat disajikan pada hari libur atau menjadi hidangan kedua untuk makan malam keluarga. Bagaimanapun, daging empuk dengan kentang yang dipanggang dalam oven akan menjadi hiasan meja yang sebenarnya.
Untuk memasak daging babi di bawah mantel bulu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 500-600 g daging babi, 2-3 umbi kentang sedang, 2 bawang bombay sedang, 3 tomat sedang, 200 g keju keras, 2 siung bawang putih, 100 g krim asam, garam, lada hitam, adas segar atau peterseli. Sedikit minyak sayur diperlukan untuk melumasi loyang.
Hampir semua bagian bangkai cocok untuk memasak daging babi. Namun, untuk meja pesta, lebih baik memasak daging babi di bawah mantel bulu dalam porsi. Dalam hal ini, leher adalah pilihan terbaik. Itu dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong melintasi serat menjadi potongan-potongan besar, setebal 1,5 cm, Setiap bagian harus dikocok dengan hati-hati.
Untuk mencegah darah dan potongan-potongan kecil berserakan di dapur saat mengocok daging, disarankan untuk membungkus daging babi dengan bungkus plastik.
Siung bawang putih dilewatkan melalui pers. Kemudian potongan daging babi tersebut dilumuri garam, lada hitam, bawang putih dan bumbu favorit Anda. Dalam bentuk ini, daging harus berbaring selama 20-30 menit.
Bawang kupas. Setiap kepala dipotong memanjang dan dipotong menjadi setengah cincin tipis. Gosok keju keras. Umbi kentang dicuci dengan air mengalir, dikupas kulitnya lalu dicincang dengan blender. Anda bisa menggunakan parutan kasar untuk memotong kentang.
Kentang segar yang dihaluskan menjadi gelap dengan cepat di udara, jadi disarankan untuk menuangkannya dengan air dingin. Sebelum digunakan, kentang dibuang ke saringan sampai cairannya benar-benar terkuras.
Tomat perlu dikupas. Untuk melakukan ini, buah dipotong melintang, tersiram air panas dengan air mendidih dan dicelupkan ke dalam air dingin. Setelah itu, kulitnya mudah dihilangkan. Tomat yang sudah jadi dipotong menjadi lingkaran tipis.
Loyang kue diolesi minyak sayur. Potongan daging babi ditempatkan di bagian bawah cetakan. Di atasnya ada bawang cincang tipis. Tempatkan kentang cincang dengan lembut di atas bawang, cobalah untuk membentuk porsi yang ukurannya kira-kira sama. Lapisan atas adalah lingkaran tomat. Krim asam diletakkan untuk setiap porsi daging babi di bawah mantel bulu.
Jika hidangan sedang disiapkan untuk makan keluarga, Anda dapat memotong daging babi menjadi potongan-potongan kecil di seluruh biji-bijian dan meletakkan semua bahan dalam loyang berlapis-lapis: daging, bawang, kentang, tomat.
Oven dipanaskan hingga 180 ° C. Formulir dikirim ke tingkat menengah. Waktu memanggang adalah 40-50 menit. 15 menit sebelum hidangan matang sepenuhnya, hidangan dikeluarkan dari oven dan ditaburi keju parut pada daging babi di bawah mantel bulu. Kemudian hidangan dikembalikan ke oven dan menunggu keju berubah menjadi kerak cokelat keemasan yang menggugah selera. Anda bisa menaburkan keju di atas piring sesaat sebelum dipanggang. Dalam hal ini, tutup formulir dengan kertas timah. Jika tidak, keju akan terbakar, dan penampilan serta rasa daging babi di bawah mantel bulu akan rusak.
Hidangan jadi disajikan panas, hiasi dengan dill segar atau peterseli. Jika daging babi dimasak berlapis-lapis di bawah mantel bulu, daging itu dipotong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama sebelum disajikan.
