Ikan haring adalah ikan yang kaya akan protein yang mudah dicerna, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin D, E, kelompok B, fosfor, yodium, kalsium, kobalt, tembaga, kalium, besi. Banyak hidangan lezat dan sehat yang bisa dibuat dari ikan ini.
Ikan haring asin
Salah satu cara paling populer untuk memasak ikan haring adalah pengasinan. Untuk melakukan ini, ikan dapat diambil segar atau beku, untuk 3-4 bangkai Anda perlu:
- 2 sendok makan garam;
- 6 kacang lada hitam;
- 0,5 sendok teh ketumbar;
- 2 lembar daun salam.
Gosok ikan tanpa membuang usus dengan garam kasar dan tempatkan erat dalam mangkuk enamel, tambahkan daun salam, dan taburi dengan biji ketumbar utuh dan merica hitam.
Tutup mangkuk dengan penutupnya, letakkan penindasan di atas dan letakkan di lemari es. Ikan haring akan siap dalam 3-4 hari.
Usus ikan haring yang sudah jadi, bilas dengan air dingin yang mengalir dan bersihkan dengan serbet. Lepaskan kepala, punggungan dengan tulang, dan ekor dari ikan. Bagilah setiap bangkai menjadi 5-6 bagian dan letakkan herring di atas piring datar. Taburi ikan dengan bawang iris tipis, hiasi dengan tangkai peterseli, irisan lemon, tambahkan minyak sayur dan sajikan. Ikan haring asin cocok dengan kentang rebus dan kentang tumbuk.
Untuk menghilangkan garam berlebih dari ikan haring, rendam dalam air dingin selama 20-30 menit.
Ikan haring dalam bumbu mustard
Untuk membuat acar herring, gunakan makanan berikut:
- 30 gram bubuk mustard;
- 1 bawang besar;
- 2 sendok makan gula pasir;
- 1 sendok makan garam;
- 5 merica hitam;
- 0,5 cangkir cuka anggur;
- 2 lembar daun salam.
Bersihkan sisik, isi perut, dan bilas herring berminyak di bawah air mengalir. Keringkan bangkai olahan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian.
Ikan haring asin akan lebih elastis dan padat jika Anda menambahkan satu sendok makan teh yang diseduh dengan kuat ke dalam air garam.
Campurkan cuka, garam dan gula dalam panci kecil. Didihkan campuran dan tambahkan daun salam, mustard, dan lada hitam ke dalamnya. Masak rendaman selama 5 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Tempatkan herring cincang dalam stoples kaca, taburi dengan cincin bawang. Tuang bumbu mustard di atas ikan, tutup dan dinginkan. Ikan hering akan siap dimakan dalam 3 hari. Sebelum disajikan, keluarkan ikan dan bawang dari rendaman, letakkan di atas piring datar, hiasi dengan setangkai peterseli atau adas.
Ikan haring dalam saus cranberry
Anda dapat memasak ikan haring dalam bentuk apa pun dalam cranberry - segar, asin, es krim. Bahkan ikan asin dapat dihidupkan kembali dengan bantuan saus cranberry.
Untuk membuat sausnya, ambil 150 gram cranberry dan rebus dalam 1 gelas air selama 10 menit. Tambahkan 2 sendok makan gula, sejumput kayu manis dan 1 gelas port ke berry rebus. Didihkan campuran dan masak selama 5-7 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin.
Kupas dan bagi herring menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam wadah kaca dan tutup dengan saus cranberry. Dinginkan ikan selama 3-4 jam. Sajikan herring dengan sausnya.
