Gulungan domba akan menjadi camilan dingin yang luar biasa dan tidak diragukan lagi akan menghiasi meja pesta. Mempersiapkan roti gulung itu sederhana, tetapi memasaknya membutuhkan waktu. Saya menawarkan resep asli untuk hidangan yang luar biasa ini. Jumlah makanan yang ditunjukkan cukup untuk 6 porsi.
Itu perlu
- - kaki domba - 1,5 kg;
- - wortel - 2 buah;
- - telur - 2 buah;
- - seledri (root) - 2 buah;
- - seledri (batang) - 2 buah;
- - bawang putih - 4 siung;
- - lemon - 1 buah;
- - minyak sayur - 6 sdm. aku.;
- - garam - 1 sdt;
- - daun salam - 2-3 pcs.;
- - lada hitam bubuk - 1 sdt;
- - lada hitam (kacang polong) - 1 sdt;
- - adas (hijau) - 10 cabang;
- - kemangi (herbal) - 6 cabang.
instruksi
Langkah 1
Menyiapkan daging. Cuci kaki domba dengan baik dengan air, buat sayatan memanjang ke tulang dan potong tulang dengan hati-hati. Daging harus tetap utuh. Rentangkan daging menjadi lapisan, isi dengan air dingin dan biarkan di lemari es selama 10-12 jam.
Langkah 2
Parut wortel mentah di parutan kasar. Potong batang seledri menjadi kubus, dan potong setiap balok memanjang menjadi empat bagian. Parut akar seledri. Cincang halus dill. Campurkan sayuran dan pisahkan sekitar sepertiga dari semua sayuran (untuk kaldu).
Langkah 3
Tempatkan dua pertiga sayuran di atas lapisan daging, sebarkan secara merata di seluruh bagian. Bumbui dengan garam dan merica. Gulung gulungan yang kencang. Ikat gulungan dengan benang yang kuat.
Langkah 4
Rebus air dalam panci besar, masukkan sepertiga sisa sayuran ke dalam air, garam dan merica, tambahkan kemangi, bawang putih (2 siung), merica. Masukkan gulungan ke dalam kaldu dan didihkan selama 1, 5 jam.
Langkah 5
Hapus kulit dari lemon. Peras jus dari ampasnya. Tambahkan kulit, jus lemon, dan daun salam ke dalam kaldu dan masak daging selama 30 menit lagi. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, bungkus dengan kertas timah, letakkan di bawah tekanan sebelum disajikan.
Langkah 6
Memasak saus untuk gulungan. Rebus telur dengan keras. Kupas, potong halus (atau bersihkan di parutan halus). Giling bawang putih yang tersisa dalam mortar, tambahkan minyak sayur, 3 sdm. l. kaldu, telur dan beberapa bumbu cincang. Garam, merica, campur. Saus sudah siap!
Langkah 7
Sebelum disajikan, potong daging menjadi irisan setebal 1 cm, sajikan dengan sausnya. Hidangan sudah siap!
