Agar tidak membuat kesalahan saat memetik jamur dan tidak membawa pulang spesimen yang beracun atau sedikit dapat dimakan, Anda harus tahu persis mana yang termasuk dalam kategori yang bisa dimakan. Anda dapat berkenalan dengan sifat-sifat jamur dengan mempelajari panduan bergambar untuk pemetik jamur.
Itu perlu
- - Jamur;
- - Panduan bergambar untuk pemetik jamur;
- - Pisau.
instruksi
Langkah 1
Yang paling berbahaya dari semua jamur beracun yang tumbuh di wilayah Rusia adalah grebe pucat. Ini sering dikacaukan dengan jamur, meskipun ada perbedaan warna jamur. Kulat dicat dengan warna pucat, dan jamur memiliki warna kuning-coklat yang hangat. Setelah dengan hati-hati mengeluarkan jamur dari tanah, perhatikan pangkal kakinya. Jika kaki tumbuh dari semacam kaca, buang jamurnya, jangan dimakan.
Langkah 2
Jamur palsu berbeda dari yang asli dalam warna zaitun atau kemerahan. Namun, adalah mungkin untuk keracunan oleh si kembar jamur ini hanya dengan perlakuan panas yang tidak memadai. Dalam hal ini, jamur palsu akan menyebabkan sakit perut yang serius.
Langkah 3
Jamur empedu sangat mirip dengan cendawan. Ini adalah jamur beracun ringan yang tidak menyebabkan keracunan makanan yang parah. Namun, tidak disarankan untuk menggunakannya dalam memasak karena rasanya yang sangat pahit. Anda dapat membedakannya dari jamur porcini dengan warna coklat merah muda di bagian bawah tutupnya. Selain itu, potongan batang jamur empedu secara bertahap berubah menjadi biru.
Langkah 4
Jamur beracun paling sering ditemukan di antara yang pipih. Misalnya, jamur chanterelle yang dapat dimakan memiliki rekan-rekan, yang dibedakan dengan topi oranye yang kuat dan pangkal batang berwarna coklat tua. Juga, kembarannya tidak memiliki penebalan yang khas di dekat tutupnya dan memiliki batang yang lebih tipis.
Langkah 5
Beberapa pemetik jamur menyarankan menggunakan metode tradisional untuk menentukan jamur mana yang tidak bisa dimakan. Dipercayai bahwa jika Anda merebus jamur beracun, air dalam panci akan membiru. Jangan gunakan metode ini. Warna biru karena adanya asam hidrosianat. Namun, banyak jamur beracun tidak mengandung zat ini. Juga salah untuk mengatakan bahwa jamur hanya boleh diaduk dengan sendok perak selama memasak, karena kehadiran jamur beracun akan menggelapkan perak.
Langkah 6
Perbedaan utama antara jamur yang dapat dimakan dan beracun dapat diingat dengan menggunakan pemetik jamur bergambar. Jika tidak mungkin untuk berkenalan dengan literatur khusus, kumpulkan hanya jamur berbentuk tabung di hutan. Di antara mereka, spesimen beracun, dan bahkan lebih mematikan, jarang ditemukan.
