Tidak banyak jamur beracun yang mematikan, paling sering kasus keracunan dikaitkan dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang memerlukan pemrosesan awal sebelum dapat dimakan. Oleh karena itu, pemetik jamur pemula harus sangat berhati-hati dengan jamur yang sifatnya tidak pasti. Mengetahui cara mengidentifikasi dan menangani jamur tersebut dengan benar akan memungkinkan Anda menikmati rasanya tanpa konsekuensi yang tidak menyenangkan.
Jenis jamur apa yang dapat dimakan secara kondisional
Sebagian besar jamur yang dapat dimakan bersyarat, terutama, termasuk yang memiliki rasa pedas dan bahkan beracun, tetapi menjadi cukup dapat dimakan setelah pemrosesan awal - direndam atau direbus di beberapa perairan. Ini termasuk yang dapat dimakan tanpa konsekuensi berbahaya hanya ketika mereka masih muda, serta yang menjadi beracun hanya dalam kombinasi dengan makanan tertentu, seperti, misalnya, jamur kotoran, dicuci dengan alkohol.
Jamur ini juga termasuk yang memiliki rasa luar biasa dalam bentuk jadi: morel, gelombang merah muda, jamur musim gugur, jamur susu hitam, ryadovka ungu. Morel dapat ditemukan di musim semi di kebun, hutan, dan taman, mereka muncul dalam jumlah besar setelah beberapa tahun di lokasi kebakaran hutan. Mereka dapat dikonsumsi setelah direbus di beberapa air, morel goreng sangat lezat.
Sebelum pengasinan, perlu juga merebus gelombang merah muda, yang tumbuh di hutan terutama di sebelah pohon birch, terutama yang tua. Gelombang tersebar luas di bagian utara zona hutan dan, anehnya, di selatan, di Wilayah Krasnodar. Jamur ini secara tradisional dipanen pada awal musim gugur untuk musim dingin dalam bentuk asin, tetapi dapat dimakan hanya 45-50 hari setelah ditempatkan dalam tong.
Jamur susu hitam juga "berteman" dengan birch, mereka dapat ditemukan di hutan campuran. Rasanya pahit, jadi harus direndam, diganti airnya secara berkala, selama beberapa hari, sampai rasa pahitnya hilang. Setelah itu, bisa digoreng, tetapi paling sering jamur susu diasinkan.
Ryadovka ungu juga dianggap sebagai jamur berkualitas tinggi dan lezat, sifat beracun dan bau busuk busuk yang tidak sedap dihilangkan dengan merebus sebentar dalam air asin. Bau tersebut terjadi karena jamur ini tumbuh di bawah daun busuk dan mungkin tidak terlihat di permukaan.
Babi termasuk dalam jamur yang dapat dimakan bersyarat, tetapi karena kasus keracunan yang sering terjadi, mereka sudah diklasifikasikan sebagai beracun.
Jamur musim gugur asin atau acar sangat enak, yang juga perlu direbus sebelum dimasak selama 40-50 menit. Mereka juga digoreng dan bahkan dikeringkan. Tetapi jamur kering hanya dapat dimakan setelah 2-3 bulan penyimpanan, selama waktu itu racun yang terkandung di dalamnya benar-benar terurai. Jamur madu dianggap sebagai parasit yang menghancurkan struktur pohon, tetapi sangat mudah untuk mengumpulkannya - tumbuh dalam keluarga besar.
Ketika tanda-tanda keracunan pertama muncul, Anda harus segera memanggil ambulans atau membawa pasien ke klinik sendiri, dalam hal ini setiap menit sangat berharga.
Gejala keracunan dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat
Biasanya, gejala keracunan pertama muncul setelah 4-6 jam. Biasanya, ini adalah sakit perut dan kepala, mual dan muntah, demam, diare. Jamur yang dapat dimakan bersyarat: jamur susu, volushka, ryadovki, nilai, garkusha, pendorong, biola mengandung zat seperti resin, sehingga penggunaan dapat memicu gastroenteritis.
