Stroberi adalah "ratu" sejati di antara semua buah beri yang dikenal saat ini. Rasanya sangat enak, manis, harum. Dan jenis selai apa yang dihasilkannya? Sangat halus dan lezat. Apalagi jika disiapkan sesuai dengan resep yang ditemukan oleh orang Rusia - dengan vodka.
Sebelum membuat selai stroberi yang lezat, Anda harus memetik buah beri. Ini harus dilakukan dalam cuaca kering dan cerah sehingga stroberi tidak punya waktu untuk menjadi basah dan lunak. Jika tidak, selai yang sudah jadi akan terlalu encer. Jangan menyimpan buah beri terlalu lama, karena bisa menjadi asam.
Selai stroberi dengan vodka - bagaimana cara memasaknya?
Langkah pertama adalah mengumpulkan semua bahan yang diperlukan di satu tempat, yaitu:
- stroberi - 1 kg;
- gula - 600 g;
- juniper - 10 beri;
- vodka - 4 sendok makan (beberapa juru masak merekomendasikan mengambil 3, 5 sendok);
- cuka balsamic - 6 sendok makan;
- rosemary segar - 1-2 cabang;
- lada hitam giling - sejumput.
Kemudian Anda bisa melanjutkan ke memasak. Bilas stroberi di beberapa perairan, buang buah busuk, tutupi beri yang baik dengan gula, sisihkan sampai jus muncul. Kemudian campur buah-buahan dengan buah juniper dan rosemary, pindahkan dari cangkir ke panci dan nyalakan selama 2 menit.
Setelah waktu berlalu, angkat panci dari api, tuangkan beri ke dalam piring dingin dan biarkan semalaman. Untuk melindungi selai dari serangga, seperti pengusir hama, tutup wadah dengan kain kasa. Di pagi hari, Anda perlu terus memasak selai - tuangkan cuka balsamic dan vodka ke dalamnya, masukkan lada kasar, nyalakan api yang sangat kecil. Saat stroberi mendidih, ada baiknya mengeluarkan busa darinya. Lanjutkan memasak sampai jus hampir sepenuhnya menguap. Setelah itu, wadah dengan selai harus dikeluarkan dari gas.
Sentuhan akhir adalah menghilangkan stroberi rosemary dan juniper, menuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples hangat yang disterilkan, menyatukan wadah kaca dengan tutup timah yang dipernis. Jika Anda menggunakan tutup capron biasa untuk menutup, maka stoples selai harus dikeluarkan untuk disimpan di tempat yang dingin.
Rekomendasi kecil
Timbang buah beri untuk selai setelah disiapkan dan dikeringkan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengetahui berat pastinya, tanpa kotoran dan kelembapan berlebih.
Jika Anda harus mengesampingkan persiapan selai untuk sementara waktu, bilas beri dan keringkan sedikit, atau isi dengan jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep. Setelah itu Anda tidak perlu menambahkannya.
Anda bisa mensterilkan stoples dengan selai yang sudah dituangkan ke dalamnya. Ini membutuhkan waktu tepat 10 menit. Untuk melakukan ini, masukkan lingkaran kayu ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya dan panaskan. Maka Anda harus meletakkan stoples di dalamnya, ditutup dengan tutup rebus. Gulung dengan cara biasa.
