Di Stavropol bigos, rasio daging dan kubis yang benar harus satu banding satu, dan bahkan lebih baik jika ada satu setengah kali lebih banyak daging daripada kubis.
Itu perlu
- - kubis asam 0,5 kg;
- - kubis segar 0,5 kg;
- - daging 1-1,5 kg;
- - daging babi dan sapi mentah;
- - ayam asap;
- - Sosis;
- - jamur porcini kering 50 g;
- - plum 50 g;
- - 2 bawang bombay;
- - marjoram kering 2 sdm. aku.;
- - Madeira Pasal 1;
- - garam, merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Persiapan bigo. Rendam dan rebus jamur. Simpan kaldu, tetapi pastikan untuk menyaringnya. Potong bawang dengan halus. Rebus kubis secara terpisah: kubis asam - dengan bawang dan babi, segar - dengan bawang dan daging sapi. Saat kubis hampir matang, gabungkan semuanya dalam panci.
Langkah 2
Potong jamur dan tambahkan kubis bersama dengan kaldu. Keluarkan sedikit. Potong dan tambahkan sosis dan ayam asap ke dalam panci. Kemudian, tanpa mematikan api, tambahkan plum dan Madeira. Keluarkan lebih banyak. Bumbui dengan bumbu secukupnya dan bawa hidangan ke kesiapan.
Langkah 3
Untuk memasak bigos dengan api kecil, Anda akan menghabiskan waktu sekitar lima jam. Tetapi orang Polandia, yang dianggap sebagai hidangan nasional, mengatakan bahwa bigo sangat enak setelah dipanaskan beberapa kali. Karena itu, Anda bisa memasaknya sehari sebelum hari raya.
