Georgia terkenal dengan pestanya yang berlimpah, di mana daging panggang sering menjadi hidangan. Saus tkemali tidak hanya akan menjadi tambahan pedas untuk daging panggang yang sempurna, tetapi juga akan membantu perut untuk mengatasi makanan berat.
Produk yang dibutuhkan untuk membuat tkemali
Untuk membuat saus tkemali asli, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: 1/2 cangkir plum tkemali, seikat daun ketumbar segar, seikat dill segar, 1 paprika, 3 siung bawang putih, ketumbar, garam, ombalo.
Resep tkemali mengasumsikan kehadiran wajib ketumbar, dill, dan ketumbar. Namun, tergantung selera, Anda bisa menghilangkan sayuran yang tidak disukai. Plum untuk saus dipilih utuh, tidak rusak, dengan warna yang kaya. Karena sulit mendapatkan buah plum tkemali di Rusia, buah plum ceri yang belum matang dapat digunakan untuk memasak. Plum manis tidak cocok untuk saus, karena memberikan rasa yang sama sekali berbeda.
Ombalo adalah nama mint yang tumbuh di wilayah Georgia. Resep tkemali memungkinkan penggunaan daun segar dan kering dari tanaman ini.
Cara memasak tkemali
Bilas plum secara menyeluruh. Kemudian, plum dipindahkan ke panci dan, dibanjiri air, mereka dididihkan dengan api besar. Air harus benar-benar menutupi buah. Setelah air mendidih, plum dimasak tidak lebih dari 10 menit. Mereka dapat dikeluarkan dari api segera setelah kulit pecah di salah satu bak cuci.
Setelah mengeluarkan panci dari api, tiriskan airnya. Sebelum diproses lebih lanjut, plum harus didinginkan hingga suhu yang dapat diterima, karena harus diadu. Buah yang disiapkan dengan cara ini harus dicincang hingga konsistensi seperti bubur. Plum rebus sangat lembut, sehingga mudah tersedak dengan sendok. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan blender atau saringan.
Capsicums harus dipotong sekecil mungkin. Siung bawang putih yang sudah dikupas digosok melalui saringan halus. Bahan-bahan ditambahkan ke pure prem dan dicampur secara menyeluruh. Garam ditambahkan secukupnya. Cincang halus bumbu dan tambahkan ke panci ke bahan lainnya. Sekarang Anda perlu membawa saus sampai mendidih. Saat dipanaskan, warnanya akan menjadi lebih kaya, dan komponennya akan menenun aromanya secara harmonis.
Jika tkemali disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang, Anda perlu menuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan. Tuangkan satu sendok makan minyak sayur di atas tkemali untuk melindungi saus dari bakteri. Kemudian, wadah ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di lemari es.
Sekarang, selama pesta apa pun, Anda dapat menikmati ekstravaganza rasa. Kombinasi daging panggang dengan saus tkemali yang asam dan sangat aromatik tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
