Untuk jiwa Rusia, apel menempati tempat yang hampir sama di dunia buah-buahan seperti kentang di dunia sayuran. Semua penyair dan penulis prosa yang menghargai diri sendiri yang lebih tua dari Peter I menulis tentang apel, karena pada masa pemerintahannya pohon apel tersebar luas di Rusia. Buah-buahan ini sekarang berada di luar kelas sosial. Mereka dapat mengunyah dengan kesenangan dan frekuensi yang sama baik di desa Altai yang terpencil maupun di rumah besar di Rublevka. Dan siapa yang tidak mau (atau tidak bisa) renyah - dia senang makan selai apel atau minum kolak apel.
Itu perlu
- - Apel segar atau kering;
- - Gula;
- - madu;
- - air;
- - asam lemon;
- - rempah-rempah;
- - pisau;
- - talenan;
- - panci;
- - kaleng atau botol dengan tutup.
instruksi
Langkah 1
Nikmati kolak apel segar buatan sendiri. Benar-benar buah apa pun yang mempertahankan teksturnya selama perlakuan panas cocok untuknya. Sebagai aturan, mereka termasuk bagian penting dari varietas musim gugur dan musim dingin - mereka mengandung lebih banyak zat yang mencegah kisi kristal buah berubah saat dipanaskan. Pastikan apel yang Anda pilih untuk kolak tidak akan "kapas", sayangnya, mereka tidak lagi cocok, mereka hanya dapat digunakan untuk selai atau pengeringan. Buah-buahan yang banyak terkena keropeng juga tidak akan berfungsi - ini adalah titik-titik hitam, yang terkadang berbintik-bintik dengan daging buah pome. Jika Anda memotong setiap titik, tidak ada yang tersisa dari apel, kolak jenis apa yang ada di sana! Cuci dan keringkan buah yang dipilih, kupas dari kulit dan sarang bijinya. Potong menjadi irisan yang rata dan gerimis dengan jus lemon. Jika ini tidak dilakukan saat sirup mendidih, apel akan memiliki waktu untuk mengoksidasi dan menjadi gelap.
Langkah 2
Untuk sirup, larutkan 50 g gula dan 2 g asam sitrat dalam satu liter air, didihkan dan buang busanya (jika ada). Bagi yang suka manis, porsi gula bisa berlipat ganda, dan untuk pendukung gaya hidup sehat, jangan dimasukkan sama sekali, mempermanis minuman yang sudah jadi dengan sesendok madu alami. Rasio cairan dengan apel yang disiapkan harus kira-kira 1: 1, tetapi tergantung pada preferensi selera Anda, rasionya mungkin berbeda. Celupkan irisan buah ke dalam sirup mendidih, yang akan berhenti mendidih untuk sementara waktu, dan ketika mendidih lagi, tetap di atas api selama 5 menit dan angkat. Tutup kolak apel dengan penutup dan biarkan dingin pada suhu kamar. Sebaiknya diminum keesokan harinya.
Langkah 3
Diversifikasi kolak dengan menambahkan beberapa bumbu utuh. Kombinasi klasiknya adalah apel dengan kayu manis. Bumbu ini akan melengkapi minuman dengan nada Natal yang ringan. Ini juga akan memainkan bagiannya dengan sempurna dari adas bintang, juga disebut "adas bintang". Kapulaga hijau terdengar menarik bersama dengan cengkeh, bersama-sama membuat kolak apel lebih aromatik dan orisinal. Anda dapat menambahkan kulit lemon atau jeruk saat memasak, atau Anda dapat menuangkan sedikit sirup favorit Anda - opsi memasak kolak apel ini cukup umum di negara-negara Skandinavia.
Langkah 4
Dengan tidak adanya apel segar, kolak dapat dibuat dari apel kering. Untuk 1 liter air, ambil 50 g buah kering, pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir, bersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih, tuangkan air mendidih, bungkus dan biarkan diseduh selama sehari. Dalam beberapa kasus, kolak seperti itu tidak bersikeras, tetapi direbus, sambil menambahkan gula atau jus lemon. Jika ahli gizi tidak keberatan dengan yang terakhir, maka dua "intervensi" pertama, menurut mereka, tidak diinginkan. Memasak buah-buahan kering adalah opsional, apalagi, itu menghancurkan vitamin, yang pada periode musim dingin-musim semi merupakan pemborosan yang tidak diizinkan. Apel kering juga mengandung fruktosa yang cukup, jadi menambahkan gula akan membuat minuman terlalu kaya karbohidrat cepat, dan karenanya tidak terlalu sehat.
Langkah 5
Jika Anda ingin menyiapkan kolak untuk musim dingin pada bulan Agustus-September, pilih buah berukuran sedang untuk itu tanpa tong kusut, yang sering ditemukan dalam apel yang dipanen dari tanah. Potong buah yang lebih besar menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya. Pastikan untuk terlebih dahulu membuang sarang benih dan memotong daging buahnya. Kompot yang menarik dapat diperoleh dari apel dari varietas yang berbeda: sedikit asam dari satu akan dilengkapi dengan rasa manis dan aroma madu yang lain; akibatnya, kolak apel hanya akan mendapat manfaat dari "persahabatan" seperti itu. (Omong-omong, itu juga bisa dibuat dengan menambahkan pir, prem, ceri, atau raspberry.)
Langkah 6
Siapkan wadah untuk yang kosong terlebih dahulu. Ini bisa berupa kaleng dengan kapasitas 1-3 liter atau botol dengan mulut lebar. Banyak orang percaya bahwa hanya toples dengan tutup "seaming" (mereka disebut "sko") yang cocok untuk blanko dari beri dan buah-buahan. Tidak ada yang seperti itu, kaleng sekrup ("twist") cocok persis sama, hal utama adalah untuk memberikan kekosongan dengan kekencangan yang diperlukan, dan untuk ini, tutup untuk kaleng sekrup tidak boleh digunakan dua kali. Ya, mereka mungkin terlihat cukup normal - tanpa jejak karat dan korosi, tetapi bahkan deformasi mikroskopis menyebabkan kebocoran, dan ini meniadakan semua pekerjaan.
Langkah 7
Kompot apel paling enak dan sehat akan muncul jika Anda merebus potongan apel tiga kali selama 3 menit, memasukkannya ke dalam stoples atau botol, dan membuat sirup di atas kaldu, mengambil 100 g gula pasir dan 3 g asam sitrat untuk setiap liter dari cairan. Rebus sirup ini selama 3-5 menit, tuangkan apel di atasnya sehingga sedikit tumpah, tutup dan sterilkan (waktu sterilisasi untuk kaleng dan botol liter adalah 10 menit, untuk kaleng 3 liter - setengah jam).
Langkah 8
Keluarkan kolak dari panci tempat penangas air berada, dinginkan perlahan pada suhu kamar, jika stoples dan botol tetap lembab, keringkan dengan handuk wafel, tanda (sangat penting untuk menandatangani wadah yang terbuat dari kaca buram) dan toko. Anda dapat menyimpan minuman pada suhu kamar, tetapi diinginkan - jauh dari peralatan pemanas dan tanpa akses langsung ke matahari. Cahaya berkontribusi pada aktivasi proses fermentasi, dan tugas kita adalah melestarikan kolak apel sampai musim semi, ketika tubuh kita sangat membutuhkan zat-zat bermanfaatnya.
