Untuk semua pecinta hazelnut, biskuit gulung yang lezat, lembut dan elegan!
Itu perlu
- Untuk 12 porsi:
- - 100 gram tepung;
- - 8 butir telur;
- - 160 g + 60 g gula + 150 g gula + gula icing untuk dekorasi;
- - 300 g cokelat susu;
- - 320 ml + 800 ml krim kocok;
- - 100 g + 400 g hazelnut.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan biskuit, bagi 4 butir telur menjadi putih dan kuningnya.
Langkah 2
Tutupi loyang dengan kertas roti dan atur oven untuk memanaskan hingga 180 derajat.
Langkah 3
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar.
Langkah 4
Kocok 4 telur utuh dan 2 kuning telur dengan 160 g gula menjadi massa ringan yang kental. Kocok putih secara terpisah ke dalam puncak lembut dengan 60 g gula dan campur dengan lembut ke dalam massa kuning telur.
Langkah 5
Sangat hati-hati menambahkan tepung yang diayak ke dalam adonan. Aduk hingga rata, pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan. Masukkan ke dalam oven selama sekitar 7 menit. Dinginkan dengan menggulung agar tidak ada masalah dengan penggulungan nanti.
Langkah 6
Memasak praline hazelnut. Panaskan oven hingga 150 g. Letakkan kacang di atas loyang dan goreng, aduk beberapa kali, selama sekitar 10 menit. Dinginkan dan kupas.
Langkah 7
Lelehkan sepertiga gula (dari 160 g) dalam wajan berdinding tebal yang sesuai. Setelah gula meleleh, tambahkan sepertiga lagi dan kemudian lagi. Tunggu hingga karamelisasi dan masukkan kacang ke dalam karamel. Aduk cepat - karamel harus benar-benar menutupi hazelnut.
Langkah 8
Pindahkan hazelnut ke alas silikon atau perkamen dan biarkan dingin. Kemudian giling menjadi remah-remah halus dalam food processor.
Langkah 9
Lelehkan cokelat susu untuk isian dalam bak air atau microwave. Tambahkan hazelnut karamel yang dicincang dengan pemanen.
Langkah 10
Didihkan 320 ml krim dalam panci kecil. Tambahkan krim dalam porsi ke cokelat, aduk setiap kali dengan kuat sehingga massanya homogen. Tambahkan 800 ml krim lagi dan aduk hingga rata. Biarkan dingin pada suhu kamar terlebih dahulu dan kemudian dinginkan selama sekitar 3-4 jam. Setelah waktu yang ditentukan, kocok ringan dengan mixer sampai mengembang dengan kecepatan rendah.
Langkah 11
Tutupi kerak yang sudah jadi secara merata dengan krim cokelat, dan taburi sedikit hazelnut di atasnya. Putar gulungan dan lapisi dengan sisa krim. Hiasi dengan bagian hazelnut dan taburi dengan gula bubuk jika diinginkan.
