Daging babi adalah daging yang disukai oleh ibu rumah tangga dan koki profesional. Mudah dicerna, cocok dengan sebagian besar lauk dan saus dan bisa menjadi hiasan nyata untuk liburan atau makan siang hari Minggu. Daging babi dapat digunakan untuk membuat borscht kaya yang sangat baik atau daging asap yang lezat. Dan jika Anda memilih potongan dengan kandungan lemak sedang, Anda tidak hanya mendapatkan daging panggang yang sangat lezat, tetapi juga sangat sehat.
Itu perlu
-
- Daging babi:
- daging dengan potongan ginjal;
- daging sirloin;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur;
- garam
- lada.
- Daging babi dalam saus pedas:
- 450 g fillet kaki;
- 15 gram mentega;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur;
- 175 ml anggur putih kering;
- 150 ml krim kental;
- 2 sdm. l. moster;
- garam;
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Pilih potongan daging babi yang tepat. Belilah daging yang berwarna pink muda, tanpa darah. Lapisan lemak harus ringan dan tidak terlalu lebar. Jika Anda berencana untuk membuat daging cincang, gunakan daging pada tulang dengan potongan ginjal untuk memberikan rasa ekstra pada hidangan. Mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih halus akan menyukai daging sirloin tanpa tulang, yang mengingatkan pada schnitzels daging sapi muda.
Langkah 2
Siapkan dagingnya. Bilas secara menyeluruh dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet linen. Tempatkan daging di antara dua potong plastik dan kocok dengan palu kayu. Gunakan gunting dapur Anda untuk memotong beberapa potongan di bagian daging yang berlemak. Ini akan memberikan hidangan yang sudah jadi tampilan yang lebih bagus.
Langkah 3
Tuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Panaskan minyak sampai muncul sedikit kabut. Tempatkan potongan dalam wajan dan goreng dengan cepat, seolah-olah "menyegel" jus di dalam daging. Segera setelah kerak coklat muncul di kedua sisi potongan, kecilkan api. Panggang daging dengan api sedang hingga matang.
Langkah 4
Tempatkan daging yang sudah jadi di piring atau piring saji yang sudah dipanaskan. Sajikan dengan sayuran panggang dan anggur atau bir rosé dingin.
Langkah 5
Hidangan yang sama lezatnya adalah daging babi dalam saus anggur panas. Sirloin ham cocok untuknya. Keluarkan film dari daging dan potong melintang serat menjadi irisan kecil yang sama.
Langkah 6
Panaskan mentega dan minyak dalam wajan. Saat mulai berasap, tambahkan potongan daging babi dan masak selama satu menit di setiap sisinya. Kecilkan api dan masak daging selama 10 menit lagi. Letakkan di atas piring saji, tutup dan letakkan di tempat yang hangat.
Langkah 7
Tambahkan panas, kikis sisa daging dan lemak dari sisi dan bawah dengan spatula kayu dan tuangkan anggur ke dalam wajan. Rebus hingga air menyusut setengahnya, tambahkan krim, mustard, garam dan merica. Didihkan saus dan angkat dari kompor. Tuang saus di atas irisan daging babi goreng. Sajikan dengan roti putih yang baru dipanggang, salad hijau, dan anggur putih dingin.
