Lemak babi yang lezat dan aromatik adalah hidangan pembuka yang enak yang dapat disiapkan dengan beberapa cara. Tapi tetap saja, acar dianggap tradisional, mampu memberikan lebih banyak sifat penyedap rempah-rempah dan bumbu ke produk. Jadi apa cara terbaik untuk menyiapkan lemak babi air asin?
Untuk yang tradisional dan terbaik, tanpa semua lemak babi air asin yang berlebihan, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan - lemak babi itu sendiri (untuk jumlah air garam ini, lebih baik mengambil 1, 5-2 kilogram), 5-6 siung bawang putih, 4-5 lembar daun salam, 1-1, 5 liter air, 5 sdm. garam, merica putih dan hitam.
Beli daging babi hanya di lokasi ritel yang terorganisir, karena jika tidak, Anda dapat membuang banyak makanan dan waktu memasak dan berakhir dengan lemak babi yang rasanya tidak enak.
Lemak harus dibilas secara menyeluruh, dan juga dibersihkan dengan abrasif atau sikat ringan, dan kemudian dipotong kecil-kecil dengan ketebalan 2-3 sentimeter dan panjang 7-8 sentimeter. Setelah itu, ambil panci yang dalam dengan penutup, sebaiknya yang enamel. Tempatkan potongan bacon di bagian bawah panci, taburi dengan merica, bawang putih dan daun salam cincang di atasnya.
Kemudian larutkan garam dalam air pada suhu kamar. Dan jangan takut berlebihan dengan produk ini, karena lemak akan menyerapnya persis sebanyak yang dibutuhkan, dan kelebihannya akan tetap berada di dalam air. Setelah larut, tuangkan air garam ke dalam panci, letakkan piring di atasnya dan beri tekanan sekitar 4-5 kilogram di atasnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil toples biasa, menuangkan sereal ke dalamnya atau menuangkan air. Dalam keadaan ini, lemak harus berada pada suhu kamar selama 4-5 hari.
Setelah waktu ini, keluarkan potongan daging asap dari air garam dan bersihkan dengan handuk kertas. Tentu saja, produk seperti itu dapat dikonsumsi sekarang, tetapi Anda dapat membuatnya lebih enak. Taburi lemak babi di atasnya dengan lada putih dan letakkan siung bawang putih segar di atasnya, lalu tutup rapat dengan cling film. Dalam keadaan ini, produk harus berada di lemari es selama satu hari lagi, setelah itu sudah bisa dimakan.
Untuk menyimpan lemak babi seperti itu, tentu saja, yang terbaik adalah dalam wadah makanan di dalam freezer, dibungkus dengan kertas timah agar potongannya tidak membeku bersama.
Sebelum memasukkannya ke dalam freezer, pastikan dagingnya benar-benar kering, karena jika tidak, partikel uap air akan membeku di lapisan produk, memberikan rasa berair, dan kristal es akan berderak dengan tidak enak.
Omong-omong, bacon yang disiapkan dengan cara ini juga sangat baik untuk merokok lebih lanjut, yang juga tidak memerlukan keterampilan yang sulit dijangkau. Tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa rumah asap, meskipun perangkat seperti itu saat ini cukup murah. Pengasapan lemak babi dibagi menjadi metode panas dan dingin. Yang pertama, lebih cepat dan lebih populer, adalah sebagai berikut. Di bagian bawah rumah asap, taruh serbuk gergaji yang sedikit dibasahi dengan air (varietas pohon gugur, tidak termasuk jenis pohon jarum), letakkan parutan di atasnya, dan lemak babi di atasnya. Buat api terpisah, dan taruh arang di bagian bawah pengasap. Kemudian tutup perokok dan biarkan seperti itu selama sekitar satu jam.
Jika Anda ingin mendapatkan produk yang benar-benar enak dan cukup berbahaya, jangan gunakan pengapian cair atau cairan untuk merokok, lebih baik menunggu, tetapi tetap tanpa bahan kimia dalam lemak babi!
