Sosis ayam adalah hidangan hangat dan lezat yang akan terlihat bagus baik di pesta maupun di meja sehari-hari. Dan disajikan dengan saus wortel akan menambah kepedasan dan orisinalitas rasanya.
Itu perlu
-
- Untuk sosis:
- ayam besar - 1 pc.;
- tarragon segar - 1 ikat;
- bijak segar - 1 ikat;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun bawang - 1 ikat;
- seledri - 1 ikat;
- bawang - 1 kepala;
- thyme - 2 cabang;
- rosemary - 2 tangkai;
- krim - 100 mililiter;
- telur - 1 buah;
- paprika merah sedang;
- garam;
- lada (kacang hitam dan tanah);
- adas bintang;
- anyelir.
- Untuk saus:
- jus wortel - 1 liter;
- adas bintang - 8-10 bintang;
- jus lemon - 1 sdm aku;
- kulit setengah lemon;
- mentega - 100 gram.
instruksi
Langkah 1
Bilas ayam secara menyeluruh, keringkan dan potong, pisahkan fillet dan potong semua kelebihannya.
Langkah 2
Masukkan tulang ayam, kulit, bawang putih cincang halus, bawang merah, daun bawang, batang seledri, beberapa tangkai rosemary dan thyme segar, merica hitam, adas bintang dan cengkeh ke dalam panci berisi air. Letakkan di atas api besar dan didihkan selama 40 menit.
Langkah 3
Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, giling daging ayam yang sudah disiapkan tanpa kulit dan lemak berlebih dalam blender, tambahkan telur, krim, giling sampai benar-benar homogen, lalu lepaskan urat dan potongan daging cincang yang digiling dengan buruk. Tambahkan sage, tarragon, garam, merica, dan aduk.
Langkah 4
Ambil selembar cling film dengan panjang sekitar 40 sentimeter dan letakkan di permukaan meja yang sedikit dibasahi dengan air sehingga menggantung sekitar 5 sentimeter dari tepi. Masukkan daging cincang ke dalam tas kue.
Langkah 5
Letakkan sosis pipih berdiameter sekitar 3 sentimeter pada film, mundur dengan jarak tertentu, baik ke kanan maupun ke kiri, lalu tutup dengan bagian film yang menggantung dan putar perlahan seperti sosis. Lakukan ini agar daging cincang didistribusikan di dalam sekencang mungkin, dan tidak ada rongga yang terbentuk.
Langkah 6
Ikat ujungnya dengan tali. Masukkan sosis ke dalam cetakan, isi dengan kaldu yang sudah disaring, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat selama 15-20 menit.
Langkah 7
Saat sosis sedang dimasak, buat sausnya. Untuk melakukan ini, tuangkan jus wortel ke dalam panci, tambahkan adas bintang, kulit dan jus lemon. Biarkan mendidih dengan api besar, aduk terus. Jika sudah hampir setengahnya, saring dan pindahkan ke panci lain, tambahkan minyak, garam dan biarkan menguap setengah lagi.
Langkah 8
Keluarkan sosis, lepaskan film dengan hati-hati, potong, tuangkan saus dan sajikan.
