Ada banyak cara untuk memasak daging sapi dalam potongan. Tetapi cara termudah untuk memanggang sepotong daging sapi adalah dengan daging sapi panggang Inggris. Hidangan indah ini telah menyebar dan menjadi favorit di seluruh dunia. Di Inggris, daging sapi panggang secara tradisional disajikan untuk makan siang hari Minggu dengan puding Yorkshire.
Itu perlu
-
- sepotong daging sapi dari belakang dengan tulang - sekitar 2 kg (2-3 tulang rusuk);
- mustard kering - 1 sendok makan;
- tepung - 1 sendok makan;
- garam dan merica kasar (laut) - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pilih sepotong daging sapi dari belakang, 2-3 tulang rusuk bersama dengan tulang. Dagingnya harus memiliki urat kecil dan lapisan lemak di atasnya - ini akan membuat daging sapi panggang lebih berair dan enak. Tulang diperlukan untuk rasa hidangan yang terbaik; mereka dikeluarkan saat diiris dalam porsi.
Langkah 2
Ikat daging dengan benang kasar untuk membentuknya. Kemudian gosok dengan campuran mustard kering dan tepung untuk kerak renyah yang bagus, lalu taburi dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu seperti rosemary atau thyme ke garam dan merica jika diinginkan.
Langkah 3
Tempatkan potongan daging sapi yang sudah disiapkan di dalam loyang, iga menghadap ke bawah. Juga tempatkan bawang bombay, potong menjadi dua, di dalamnya untuk rasa dan warna terbaik dari jus daging dan saus lelehan lemak. Tempatkan piring di tengah oven dengan suhu 240 derajat, setelah 20 menit turunkan menjadi 180 derajat.
Langkah 4
Panggang sepotong daging sapi selama sekitar satu jam sampai matang sepenuhnya, tuangkan di atasnya secara berkala dengan jus yang telah dikeluarkan (setiap 15-20 menit) sehingga daging menjadi berair dan tidak gosong. Jika Anda ingin memanggang daging sapi dengan darah, kurangi waktu memasaknya. Periksa kesiapannya dengan tongkat kayu: tusuk dagingnya dan lihat jus apa yang keluar. Saat dimasak sepenuhnya, transparan, jika merah muda - dapatkan daging sapi panggang dengan darah.
Langkah 5
Keluarkan daging sapi panggang dari oven dan keluarkan dari cetakan, diamkan selama 1 jam. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian. Daging sapi panggang disajikan panas dan dingin, dengan lauk pauk yang berbeda. Di negara-negara Eropa, sudah biasa memakannya dengan kentang panggang dan mentimun dan salad tomat. Daging sapi panggang dingin sering disajikan dengan kacang hijau, lobak dan mustard.
