Orang Yunani menyebut rebusan daging "kokkinisto" dengan sayuran, yang disiapkan tidak hanya dari domba atau sapi, tetapi juga dari daging ayam. Hidangan ini biasanya disertai dengan nasi bulir panjang, yang menekankan rasa pedas dari rebusan dan memberikan nilai gizi dan rasa kenyang yang maksimal.
Resep masakan
Untuk memasak nasi Kokkinisto dengan ayam dan sayuran, Anda membutuhkan 2 paha ayam, 1 bawang besar, 4 siung bawang putih, 5 tomat kecil, 2 paprika hijau dan merah kecil, 7 sendok makan minyak zaitun, dan 300 g beras gandum panjang. Selain itu, Anda perlu menyiapkan 1,5 sendok teh gula pasir, 0,5 sendok teh garam, ¼ sendok teh lada hitam, sejumput kecil cabai merah kering dan cincang, 70 g pasta tomat kental, 0,5 sendok teh thyme, dan 5 gelas air.
Nasi berbutir panjang untuk memasak "Kokkinisto" digunakan mentah - sehingga menyerap semua jus selama proses memasak.
Kaki ayam perlu diolesi dengan 2 sendok makan minyak zaitun, ditaburi thyme dan lada hitam, lalu letakkan di atas loyang, tuangkan dengan dua gelas air dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama dua puluh menit. Maka Anda perlu memotong bawang putih, bawang merah, tomat, dan paprika, yang dimasukkan ke dalam oven bersama ayam setelah direbus selama dua puluh menit. Segelas air dengan pasta tomat yang dilarutkan di dalamnya, garam, lada merah, dan gula ditambahkan di sana, setelah itu rebusan direbus dalam oven selama lima menit lagi. Kemudian nasi dituangkan ke dalamnya, 2 gelas air ditambahkan dan direbus selama 1 jam lagi, aduk nasi setelah setengah jam - hidangan akan siap ketika permukaan nasi berubah warna menjadi coklat muda kemerahan dan menjadi mengkilap.
resep kaldu
Untuk menyiapkan "Kokkinisto" dengan kaldu, Anda membutuhkan 500 g fillet ayam, 1,5 cangkir beras panjang, 1 bawang bombay sedang, 1 batang seledri, 2 siung bawang putih, 1 sendok makan pasta tomat, cangkir anggur putih, 400 g tomat, 1 cangkir kaldu ayam, sendok teh masing-masing gula, pala bubuk dan kayu manis bubuk. Anda juga perlu mengambil garam, minyak zaitun, daun salam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Penggemar hidangan pedas pedas, jika diinginkan, dapat melengkapi resep dengan seperempat cabai merah cincang.
Ayam dicuci dan dipotong-potong, lalu digoreng selama lima menit dalam minyak sayur yang dipanaskan. Hancurkan bawang putih, potong bawang menjadi dua cincin, potong seledri, tambahkan sayuran ke ayam dan masak selama sepuluh menit lagi. Kemudian ragout perlu diasinkan, merica, bumbu dengan gula, campur piring, tuangkan anggur dan pasta tomat di atasnya, dan masak selama lima menit. Setelah itu, tomat, kaldu, dan daun salam ditambahkan ke dalam rebusan, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven selama satu hingga dua jam. "Kokkinisto" siap disajikan di atas bantal nasi yang direbus dalam air asin, ditaburi saus kental yang diperoleh selama memasak.
