Kokkinisto adalah hidangan Yunani yang merupakan rebusan daging dengan sayuran. Paling sering dibuat dari daging sapi, tetapi ada juga pilihan dari unggas atau domba. Nasi sering disajikan sebagai lauk untuk kokkinisto, yang memicu rasa pedas dari hidangan tersebut.
daging sapi kokkinisto
Anda akan perlu:
- 500 g daging sapi tanpa tulang;
- 1, 5 sendok makan nasi bulir panjang;
- 1 bawang bombay sedang;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 batang seledri;
- 1 sendok teh. pasta tomat;
- 1/2 sdm. anggur putih;
- 1 sendok teh. kaldu sapi atau ayam;
- 400 g tomat;
- 1/2 sdt kayu manis tanah;
- 1/4 sdt jahe tanah;
- 1/2 sdt pala tanah;
- 1/2 sdt Sahara;
- Daun salam;
- minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Pecinta makanan pedas dapat menambahkan seperempat cabai cincang ke dalam rebusan.
Cuci daging dan potong-potong melintang serat. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng daging sapi di dalamnya selama 5 menit. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin, hancurkan bawang putih, potong batang seledri. Tambahkan sayuran ini ke daging dan masak bersama selama 8-10 menit. Bumbui hidangan dengan garam dan merica, tambahkan kayu manis, jahe, pala, dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan anggur, tambahkan pasta tomat dan masak selama 5 menit. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, dan potong dagingnya menjadi kubus kecil. Tambahkan tomat, daun salam dan kaldu ke daging, tutup piring dan didihkan selama 1-2 jam. Anda memilih waktu sendiri, tergantung pada konsistensi daging yang diinginkan. Jika diinginkan, pada tahap ini, daging dapat disiapkan dalam oven.
Rebus nasi secara terpisah dalam air asin. Itu harus rapuh. Sajikan daging sapi di atas nasi, ditemani kuah kental yang dihasilkan.
Domba Kokkinisto
Anda akan perlu:
- 1 kg domba;
- 1/5 Seni. nasi gandum panjang;
- 1 sendok teh kunyit;
- 2 sdm. kaldu ayam;
- 1 bawang merah;
- 1 paprika;
- 2-3 siung bawang putih;
- seikat rosemary;
- seikat mint segar;
- 1 daun salam;
- 1/2 sdm. anggur putih;
- 600 g tomat;
- 100 gram zaitun;
- minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Daging domba tanpa lemak yang cukup adalah yang terbaik untuk hidangan ini.
Cuci domba, buang lemak berlebih, dan potong daging menjadi kubus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam, tambahkan daging dan goreng selama 5 menit. Celupkan tomat ke dalam air mendidih, buang kulitnya, dan potong dagingnya menjadi kubus. Buang paprika dari biji dan partisi dan potong-potong, potong bawang menjadi dua cincin, hancurkan bawang putih. Tambahkan bawang dan merica ke daging dan masak bersama selama 5 menit. Kemudian tambahkan bumbu cincang, tomat, anggur, bawang putih dan daun salam ke dalam rebusan. Garam dan merica semuanya dan didihkan di bawah tutupnya selama satu setengah jam. Tuang zaitun cincang ke dalam rebusan setengah jam sebelum akhir memasak. Sementara itu, menangani nasi. Rebus dalam air asin selama 5 menit, lalu tiriskan dan ganti dengan kaldu, tambahkan garam dan kunyit. Rebus nasi sampai empuk. Sajikan panas dengan tortilla segar.
